monografia sandia

MONOGRAFÍA
DE LA
SANDIA

M O NO GR A FÍ A D E L A S A ND Í A
I N TR O D UC CI Ó N
La sandía, también conocida como patilla, melón de agua o melancia, es uno de los frutos de mayor
tamaño de cuantos se conocen y puede alcanzar hasta los 10 kilos de peso. Es el fruto de la sandiera,
planta de la familia de las Cucurbitáceas, que incluye unas 850 especies de plantas herbáceas que
producenfrutos generalmente de gran tamaño y protegidos por una corteza dura.
Es considera originaria de países de África tropical y su cultivo se remonta desde hace siglos a la ribera
del Nilo, desde donde se extendió a numerosas regiones bañadas por el mar Mediterráneo. Los
pobladores europeos fueron quienes la llevaron hasta América, donde su cultivo se extendió por todo el
continente. Hoy en díaes una de las frutas más extendidas por el mundo, y los principales países
productores son: Turquía, Grecia, Italia, España, China y Japón.
Se tiene constancia de más de cincuenta variedades de sandía, que se clasifican en función de la forma
de sus frutos, el color de la pulpa, el color de la piel, el peso, el período de maduración, etc.
Genéticamente existen dos tipos de sandías:
Ø
Sa ndías dipl o ides o co n semil l a s: son las variedades cultivadas tradicionalmente, que
producen semillas negras o marrones de consistencia leñosa. Según la forma de sus frutos
encontramos:
Ø
Fruto s al a rga do s: de corteza verde con bandas de color más claro. Se llaman melonas. En
España apenas se cultivan. Destacan los tipos K l o ndik e y C ha rl esto n Gra y.
Ø
Fruto s redo ndo s: decorteza de color verde oscuro o negro, son los ejemplares más cultivados
aunque están siendo desplazadas por las variedades sin semillas. Destacan: C rimso n Sw eet (Almería),
Resistent (Valencia), Sug a r B a by (Italia, Grecia, Turquía y España - Almería y Valencia-), D ul c e
M a ra vil la o Sw eet M a rvel l y Ea rl y Sta r, entre las más conocidas y cultivadas.
Ø
Sa ndía s tripl o ides osin semil l a s: Se trata de variedades que tienen unas semillas tiernas de
color blanco que pasan desapercibidas al comer el fruto. Se caracterizan por tener la corteza verde clara
con rayas verdes oscuras y la carne puede ser de color rojo o amarillo. Destacan: Reina de C o ra z o nes
(Almería), Api rena , J ac k y Pepsin, entre otras.
Cuando son cultivadas al aire libre florecen entrefinales de primavera y principios de verano, por lo que
los frutos están en su punto óptimo de sazón a lo largo de todo el verano y principios del otoño. No
obstante, la sandía se cultiva en invernadero, por lo que es fácil disponer de ejemplares a lo largo de
todo el año.
Es la fruta que más cantidad de agua contiene (93%), por lo que su valor calórico es muy bajo, apenas
20 calorías por 100gramos. Los niveles de vitaminas y sales minerales son poco relevantes, siendo el
potasio y el magnesio los que más destacan, si bien en cantidades inferiores comparados con otras
frutas.
El color rosado de su pulpa se debe a la presencia del pigmento licopeno, sustancia con capacidad
antioxidante. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y
para laactividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

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D ATOS NU TRI CI ONALES D E 100 GRAM OS D E SAND Í A EN FRESC O
C O N C EP TO
Energía
Proteínas
Lípidos
Carbohidratos
Colesterol
Sodio
Fibra dietética
Vitamina A
Vitamina A
Ácido ascórbico
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Vitamina B6
Folacina
Vitamina B12

U NI D AD
Kcal.
G
G
Gmg
mg
G
Re
IU
mg
mg
mg
mg
mg
mcg
mcg

C AN TI D AD
320
0.620
0.430
7.180
0.000
2.000
0.500
37.000
366.000
9.600
0.080
0.020
0.200
0.140
2.200
0.000

C O N C EP TO
Potasio
Calcio
Fósforo
Magnesio
Hierro
Zinc
Ácido pantoténico
Cobre
Manganeso
Ceniza
Agua
Lisina
Fenilalanina
Tirosina
Fenilalanina+Tirosina

U NI D AD
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg...