Monografia Sobre Nectares

1. OBJETIVO.-

El objetivo del estudio es obtener información acerca de la
demanda de jugos envasados en la ciudad de Arequipa.
2. METODOLOGÍA.-
Para desarrollar el presente estudio utilizamos como metodología el
muestreo estadístico.
En cuanto a la cobertura geográfica se ha tomado la ciudad de Arequipa.
Como marco muestral se ha tomado como referencia el padrón de
clientes, losnegocios que no siendo clientes se encuentran registrados,
las zonas geográficas definidas para el trabajo de ventas y distribución,
con un total de 18,500 puntos de venta.
La unidad primaria de muestreo es la zona, la cual tiene un
promedio de 350 puntos de venta, que comprende bodegas,
restaurantes, kioskos, comercio ambulatorio (carretillas), etc.
El tipo de muestreo utilizado es un muestreoprobabilístico de zonas,
con estratificación de las unidades de muestreo.
Se ha trabajado con un margen de error de +- 5% y un nivel de
confianza del 95%.
La información de la presente encuesta fue recogida entre el 22 y el 24
de marzo del 2006, contiene un primer dato que es el stock de los
productos materia del estudio en el punto de venta, que es corroborado
visualmente por el encuestador,un segundo dato lo constituyen los
precios de adquisición y el precio al publico, y finalmente la
manifestación del conductor del punto de venta respecto de los
volúmenes de reabastecimiento y frecuencia con que se realiza.

3. MARCO TEÓRICO.-
a. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LOS NÉCTARES DE
FRUTAS
Néctar de frutas es el producto elaborado con jugo, pulpa o
concentrado de frutas,adicionado de agua, aditivos y otros
ingredientes permitidos por las normas sanitarias, en lo
relacionado con la elaboración, conservación y
comercialización de jugos, concentrados, néctares, pulpas, pulpas
azucaradas y refrescos de frutas.
La diferencia entre néctar y jugo de frutas es que este último
es el líquido obtenido al exprimir algunas clases de frutas
frescas, por ejemplo los cítricos, sindiluir, concentrar ni
fermentar, o los productos obtenidos a partir de jugos
concentrados, clarificados, congelados o deshidratados a
los cuales se les ha agregado solamente agua, en cantidad tal
que restituya la eliminada en su proceso.
Los néctares de frutas, deben presentar las siguientes
características:
(se han retirado varias partes del documento original)
b. GENERALIDADES SOBRE LAOBTENCIÓN DE
NÉCTARES DE FRUTAS.
La elaboración de néctares se realiza por la mezcla de jugo o pulpa
de fruta con un jarabe de un edulcorante como la sacarosa.
A los néctares se les pueden agregar sustancias
estabilizantes que mantienen su apariencia; antioxidantes que
previenen cambios en el color, aroma y sabor; ácidos para ajustar el
equilibrio azúcar-ácido y conservantes para inhibir elcrecimiento de
los microorganismos que hubieran podido sobrevivir a los
tratamientos térmicos.
Ricardo Antonio Zelaya Moreno ric_zelaya@yahoo.es
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Sin embargo, hay que señalar que existen productos que de
“fantasía”, es decir que simulan provenir de frutas cuando en realidad
estudios de laboratorio demuestran que en sus componentes no
figuran estos productos, para lo cual engañosamentedicen en sus
propagandas “sabor a ..”.
4. ANÁLISIS DE LA OFERTA.-
Entre las empresas fabricantes de jugos y néctares que vienen de
Lima tenemos:
WATTS elaborado por Socosani S.A.
bajo licencia de Watts Alimentos
S.A. de Santiago de Chile, fabrica
ubicada en Av. El Sol 1033 Urb. La
Campiña Chorrillos Lima.
LAIVE, elaborado por Laive S.A.
ubicada en Av. Nicolás de Pierola
601 Ate Lima.FRUGOS, elaborado por
Corporación José R. Lindley S.A.
ubicada en Jr. Cajamarquilla 1241
Lima.
Ricardo Antonio Zelaya Moreno ric_zelaya@yahoo.es
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GLORIA, elaborado por Gloria S.A.
ubicado en Av. Republica de Panamá
2461 Lima.
ADES, fabricado por Unilever por
Unilever Andina Perú S.A., Andina
Colombia Lmtda. Importado
ubicado en Francisco Graña 155
Lima.
TAMPICO, elaborado por Gloria...