Monografia Sobre Santa Efigenia
Sería casi imposible dejar de mencionar, que hubo dulces que tuvieron su origen, de las sobras y excesos de banquetes nobles, de limeños de alcurnia y deespañoles colonos, salieron de sus mesas sin forma aparente y fueron transformados en la humildad de una olla, de un fogón o de un horno improvisado. Manos negras, esclavas, serviles, fueron capaces de darforma, belleza y sabor a dulces como el que hoy nos convoca...
Y antes de empezar con el relato, quede claro que un postre, un dulce o un sabor azucarado en nuestro paladar constituyen más que ungustito, un estimulante, necesario a veces, para los días de modorra, o para las tardes de desánimo. Y el ranfañote me trae el recuerdo de uno de esos episodios a los que no somos ajenos. Obviandolos detalles diré que fue la primera vez que probé un poco de ese peruanísimo postre: una invitación de mi amiga Paola Reynoso, que llegó oportuna hace casi 7 años... y gracias a ella comprobé comoejerce su poder de reanimar, el hecho de compartir un postre.
DULCES RECUERDOS
Los platos y postres que componen la gastronomía de cualquier país, sobreviven gracias a las personas y suscostumbres, sin embargo podrían también quedar en el tiempo y desaparecer. El Ranfañote es uno de esos postres que podría perderse en la historia, si es que no hubiera de esas personas que continúendivulgando su sabor y compartiendo su presencia que nos habla de la Lima de los Reyes.
Este trabajo nos permite conocer y alternar con hombres y mujeres valiosas, para más que estos fines de...
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