monografia vinos de italia


Introducción

En Italia simplemente no existe una región que no produzca vino. La cantidad de productores es inmensa, aunque no todos los vinos sean considerados de mayor importancia.
El vino y la comida de una región están estrechamente relacionados. Los vinos pueden variar sustancialmente en sabor, textura y cuerpo, inclusive dentro de una misma zona. Estos cambios nosólo se deben a las diferencias en técnicas de cultivo y elaboración. Son el resultado de todos los pequeños microclimas que crean una influencia en el carácter que le proveen a sus vinos.
Estos microclimas son creados principalmente por el paisaje en sí. Italia es 40 por ciento montañas y otro 40 por ciento colinas. La combinación de estas ondulantes colinas, más la proximidad de los cuatro mares,y otros factores geológicos crean ambientes únicos donde crecen las uvas.
Para conocer un poco del vino italiano actual es importante mencionar el proceso de su revolución en calidad.
Los ochentas y los noventas marcaron un gran cambio en la elaboración del vino italiano. Cambios en ideales y tecnológicos. Las inversiones del gobierno italiano y la Unión Europea que una vez invirtieron en lacompra de viñedos en los 60, creó unos excedentes de vinos que se mantuvieron hasta los 70, esto dio como resultado una mala reputación del vino italiano.
Mientras el mercado internacional maduraba, una cultura de producción masiva había cedido el paso a un cultivo artesanal y de emprendedores e Italia no se quedó atrás.
Las nuevas generaciones tomaban las viejas bodegas haciendo cambios einversiones en los viñedos, plantas y barricas. Aunque muchos de los cambios no han sido bienvenidos por los puristas italianos. De manera general los elaboradores están produciendo vinos más limpios, con más cuerpo y mayor influencia de la madera que en el pasado, aunque para los tradicionalistas ha sido lamentado por la pérdida de la individualidad.




Vinos de Italia

Origen
El vino es unproducto casi tan antiguo como la civilización, que siempre ha caracterizado la producción agrícola italiana: la cultivación de la vid se remonta a los tiempos de los Egipcios. ¿Pero cómo nació el vino?
Parece que, en la época prehistórica, la vid crecía espontáneamente en los bosques, y que los hombres aprendieron pronto a apreciar el fruto de esta planta. Hasta que un día, casualmente, alguienolvidó zumo de uva en un recipiente y percibió que había sufrido una extraña transformación: esa bebida producía efectos placenteros. Pero, además del aspecto convival, el vino tiene importancia desde el punto de vista religioso y ritual: debemos recordar los ritos de Dioniso en Grecia y de Baco en Roma. En estos casos, naturalmente, el vino estaba reservado exclusivamente a los hombres, puestoque las mujeres no podían acercarse a ese líquido sacrificial, para ellas impuro.
En la Edad Media, los monjes benedictinos promovieron en sus monasterios el cultivo de la vid, experimentando nuevas técnicas. Sin embargo, siempre fueron los humildes campesinos quienes trabajaban la tierra y plantaban las vides: su profunda relación con la tierra y con la viña nos transmitió la cultura de la vid ydel vino. Es gracias a esta historia que, en la actualidad, Italia es un gran productor de vinos: excelentes vinos blancos y tintos nacen de norte a sur. Regiones enteras afrontan con gran dinamismo el mercado de los vinos de calidad. Hoy se observa la recuperación de antiguas cepas y de la vendimia tradicional, realizada completamente a mano, combinada con el empleo de las más modernas técnicasenológicas y los nuevos métodos de vinificación.
Es el mayor productor de vino del mundo y tiene además el más alto índice de consumo por habitante 135 litros al año.
Hasta cierto punto Italia mantiene una reputación deslúcida debido a que en los años sesenta, cuando algunos productores de algunos de los viñedos más famosos, los estilos similares al Soave y al Chianti, enturbiaron la fama...