Monografia a vergara

ESTUDIO DESCRIPTIVO SOBRE LAS CONDICIONES EXISTENTES DE LA PLANTA DE BENEFICIÓ DE GANADO EN LA CABECERA MUNICIPAL DE VERGARA CUNDINAMARCA

MARCO GUTIERREZ FUENMAYOR

UNIVERSIDAD LA GRAN COLOMBIA
FACULTAD DE INGENIERÍA
BOGOTA D.C.
OCTUBRE 2010
ESTUDIO DESCRIPTIVO SOBRE LAS CONDICIONES EXISTENTES DE LA PLANTA DE BENEFICIO DE GANADO EN LA CABECERA MUNICIPAL DE VERGARA CUNDINAMARCA

MARCOGUTIERREZ FUENMAYOR

Monografía como requisito para optar al título de Ingeniero Civil

DIRECTOR:
ING. MIGUEL HERNÁNDEZ VIRVIESCAS

UNIVERSIDAD LA GRAN COLOMBIA
FACULTAD DE INGENIERÍA
BOGOTA D.C.
OCTUBRE 2010

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ING. MIGUEL HERNANDE VIRVIESCAS
ASESOR DISCIPLINAR

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ING. GLORIA MONTAÑA GUZMAN
ASESOR METODOLÓGICO_________________________________
ING. XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
EVALUADOR

Bogotá D.C., XX de XXX de 2.011

AGRADECIMIENTOS

TABLA DE CONTENI

GLOSARIO

ESTUDIO DESCRIPTIVO SOBRE LAS CONDICIONES EXISTENTES DE LA PLANTA DE BENEFICIÓ DE GANADO EN LA CABECERA MUNICIPAL DE VERGARA CUNDINAMARCA

Línea de Investigación: desarrollo de la ingeniería para ámbitos urbanos.

Sub-línea deinvestigación: ingeniería de los recursos hídricos para ámbitos urbanos.

Autor: Marco Gutiérrez Fuenmayor.

Tutores: Ing. Miguel Hernández Virviescas - Asesor Disciplinar
Dra. Gloria Montaña Guzmán - Asesor Metodológico
Ing. XXXXXXXXXXXXXXX - Evaluador

Semillero: Servicios Básicos y complementarios en la cuenca del rio negro

Lugar de elaboración de la investigación: Casco urbano delmunicipio de Vergara

Departamento: Cundinamarca

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente es claro que existe un grave problema en la plantas de benefició animal “matadero” del municipio de Vergara en el departamento de Cundinamarca ya que no cumple con las normas mínimas de funcionamiento requeridas por el gobierno y las entidades como la CAR e INVIMA, generando así sanciones y cierrestemporales o definitivos de la planta de sacrificio animal, estos cierres generan alzas en el producto final (carne para el consumo humano) por motivo del transporte de la carne en canal y sus derivados de un municipio a otro en el mejor de los casos.

El INVIMA y el Ministerio de la Protección Social en la circular DG-100-00558-08 establece que la racionalización pretenderá reducir la cantidad deplantas de beneficio a nivel nacional de manera tal que se utilicen eficientemente los recursos públicos destinados a la prestación del servicio de beneficio, buscando que dichas pantas sean viables desde el punto de vista sanitario, ambiental, económico y social garantizando un adecuado abastecimiento de carnes a la población.[1]

El municipio de Vergara en el año 2008 se integro a laracionalización de plantas de beneficio animal que ordeno el Instituto Nacional de vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA) y el Ministerio de la Protección Social en el decreto 1500 del 2007 Resolución 2007018119 de 2007.donde tiene como objeto establecer los requisitos para la presentación del Plan Gradual de Cumplimiento y los procedimientos para los procesos de Inscripción, Autorización Sanitariay Registro de establecimientos dedicados al benefició y desposte de bovinos y bufalinos.[2]

El cinco (5) de Marzo del 2009 el INVIMA establece por medio del comunicado 2009006159 la lista oficial de plantas de beneficio y desposte de las especies bovina, porcina y aves de corral que se encuentran en la racionalización de las plantas de beneficio animal pero no han presentado el plan gradualde cumplimiento.[3]

Hay que tener en cuenta que el Instituto Nacional de vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA) y el Ministerio de la Protección Social el día 17 de diciembre de 2009, en atención a las recientes disposiciones reglamentarias frente a la Política Nacional de Planes de Racionalización de Plantas de Benefició Animal (PRPBA), el INVIMA se permite comunicar que el Gobierno...