monografia

Virgilio Martínez nació en Lima el 31 de Agosto de 1977. Se crió en el distrito limeño de La Molina junto con sus padres y hermanos.

La familia
Su madre Blanca siempre preparaba una comidavariada y típica del Perú , como estofado de carne, seco de cordero, arroz chaufa , ceviche , papa rellena entre otros. Por este motivo su hijo Virgilio siempre estuvo familiarizado con la comida criolla, yno fue un niño disticoso.
Sus viajes y experiencias
En tiempo de universidad descubrió que algunos muchachos estudiaban una carrera universitaria para ser cocineros, y leyó el libro "White Heat"del chef ingles Marco Pierre White, llamado el niño terrible de la cocina. Decidió viajar por el mundo y tener experiencias diversas. En Canadá consiguió su primer trabajo como cocinero, estudió altacocina en Le Cordon Bleu School de Cánada y Londres. Trabajó en Francia en el restaurante the Far East, en New York en el Lutece de Manhattan, en el Four Seasons de Singapur, y en el Astrid y Gastón deLima y Bogota.
Sus Restaurantes
En Lima es dueño del restaurante Central, que estuvo en el 2011 como uno de los restaurantes destacados por la lista San Pellegrino, de la afamada revista británicaRestaurant, en donde aparecen los mejores restaurantes del mundo.
En Junio del 2012 inauguro Senzo, ubicado en el Hotel Palacio Nazarenas en la ciudad de Cuzco.
En Julio del 2012 inauguro elrestaurante Lima en Londres, que fue elegido por la revista londinense London Evening Standard como “El restaurante de la semana”.
En el año 2012 su restaurante Central fue elegido en los "Premios Summum"como " El mejor restaurante del Perú".


Javier Wong es un especialista en preparar ceviche de lenguado y considerado por muchos como el mejor. Es autodidacta, temperamental y cuya cocina esconsiderada de culto.
Nació en 1949, es descendiente de inmigrantes chinos de la región de Cantón. Hijo de Julio Nicanor Wong Casanave y Julia Chang Paredes.
Abrió un restaurante en su casa
A Javier...