monografia

Quito y sus sabores
La riqueza cultural quiteña se refleja en su comida y en la variedad de platos que tienen ascendencia incluso pre incásica. Se pueden disfrutar a cualquier hora, en los mejores restaurantes y locales populares. Usted no puede dejar de asombrarse de la diversidad en la cocina quiteña que tiene platos tradicionales como:
Locro de Papa: Una sopa de más de 2.000 años detradición hecha a base de papa, cebolla, hierva aromática, leche y queso. Los dos últimos ingredientes, incluidos después de la conquista española.
Empanadas de Morocho: Deliciosa masa de maíz blanco reposada, molida y cocida que se rellena con condumio de arveja, zanahoria, carne molida de cerdo o de res y cebolla. Esta preparación se la fríe en una paila de bronce con aceite o manteca y ¡listo¡Deléitese con “unita de morocho”
Hornado: Se prepara en la actualidad en parroquias cercanas a Quito como Sangolquí, y es un platillo donde el cerdo, de cuerpo entero, metido al horno con especias varias, se degusta luego en un plato con tortillas de papa, mote, chulpi, maduro, ajisito y el traidicional agrio.
Fritada: La carne de cerdo se cocina en agua hirviendo con condimentos varios (preferiblementela cebolla blanca) y luego se fríe con la grasa del cerdo en una paila de bronce sobre las llamas. Se acompaña en la mayoría de los casos de tortillas de papa o papas enteras hervidas, mote o choclo cocinado, cebollas y tomate en encurtido y plátano maduro frito, también se acostumbra acompañarlos con habas cocinadas.
Los dulces en Quito tienen su historia propia, los expertos culinarios de lahistoria quiteña, aseguran que la tradición dulcera de la capital nace de la llegada de los españoles y las congregaciones religiosas a la ciudad, y allí se inventan los dulces quiteños, que son básicamente dulces conventuales y entre los más destacados están:
Higos con Queso: Un postre tradicional que incluye el fruto de la higuera hecho en almíbar, junto con trozos de queso tierno para acompañary conseguir un sabor equilibrado y delicioso.
Helados de Paila: Un manjar especial hecho con jugo de fruta fresca que se bate a mano con cuchara de palo en una paila de bronce muy fría porque reposa sobre hielo; tras batir y batir el jugo se convierte en helado.
Colaciones: Son sabrosas bolitas de azúcar rellenas de maní, nuez y anís que llevaban los niños a las escuelas para comer en recreos uhoras libres, de allí su nombre de Colaciones.
No pierda la oportunidad de disfrutar alguno de los manjares quiteños de “sal o de dulce”, ya sea en un exclusivo restaurantes de comida nacional o en los mercados populares más tradicionales como: Iñaquito, La Magdalena, Santa Clara, Central o La Floresta.
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Losúltimos días de noviembre y los primeros de diciembre, Quito se viste de luces para celebrar su aniversario de fundación, motivo para que quiteños y turistas vivan una época de algarabía en todos los sectores de la capital ecuatoriana. Conoce aquí la agenda de fiestas.
Rubén Blades, Café Tacvba, Gilberto Santa Rosa, Illya Kuryaki, Jorge Celedón, Julieta Venegas y muchos otros artistas nacionalese internacionales animarán las próximas fiestas de Quito que incluirán la realización de más de 450 eventos.
El Concejo Metropolitano de Quito conoció este jueves el programa "Fiesta Q 2012" que arrancará el próximo 13 de noviembre y se extenderá, incluso, hasta fines de año. La programación “en detalle” la presentará el alcalde de Quito, Augusto Barrera, en una rueda de prensa prevista para elpróximo martes 13 de noviembre en el Museo de la Ciudad.
El secretario metropolitano de Cultura, Miguel Mora, expuso al Cabildo los diferentes componentes de la programación. Recalcó que el 99% de los eventos serán gratuitos y se desarrollarán en el norte, centro, sur y parroquias rurales del Distrito. Al programa oficial se sumarán otras actividades organizadas por las ocho administraciones...