monografia



INTRODUCCIÓN.
Para la presente investigación se ha escogido el tema “La ingeniería genética y sus aplicaciones en la producción de alimentos transgénicos” el mismo que permite llevar a cabo y de manera controlada, modificaciones que antes tardaba décadas. El trabajo con los alimentos adulterados genéticamente, es realizado en conjunto, por la biotecnología la cual busca unir los adelantosde la ciencia en cuanto a la modificación de los alimentos.
Los alimentos transgénicos son aquellos que han sido producidos a partir de un organismo modificado mediante ingeniería genética y se le han incorporado genes de otro organismo para producir las características deseadas.
Las herramientas de ingeniería genética que se utilizan para crear un alimento transgénico, es decir un organismogenéticamente modificado, son ampliamente utilizadas actualmente en cualquier laboratorio de investigación básica. Este desarrollo de la genética de hecho, ha supuesto un enorme avance en ciencia y ha cambiado de forma drástica la manera en que se abordan los diferentes problemas de investigación.
Los alimentos sometidos a ingeniería genética son aquellos que fueron producidos a partir de un organismomodificado mediante ingeniería genética, dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro organismo para producir las características deseadas, por lo tanto los objetivos de la IG(ingeniería genética) son los de obtener una mayor comercio en los productos, resistencia a condiciones ambientales más agresivas (sequias, distintos tipos desuelo), resistencia contra los herbicidas más fuertes y potenciar su autodefensa contra plagas e insectos.
La primera estrategia, de la ingeniería genética, se circunscribe en la disciplina denominada biotecnología vegetal. Cabe destacar que la inserción de grupos de genes y otros procesos pueden realizarse mediante técnicas de biotecnología vegetal que no son consideradas ingeniería genética, comopuede ser la fusión de protoplastos.
Una de las técnicas que utiliza la ingeniería genética se basa en el uso de las llamadas enzimas de restricción. Estas enzimas tienen la capacidad de reconocer una secuencia determinada de ADN y extraerla del resto de la cadena.
Otro proceso de manipulación genética son los vectores. Se llama vector a lo que sería una clonación propiamente dicha, es decir, unaréplica del material genético dentro de la célula huésped
No se trata solamente de insertar el gen con la característica buscada. También hay que lograr que el nuevo gen se exprese en el organismo receptor. Para ello se utiliza un gen promotor. Además, como las tecnologías disponibles para la transferencia tienen un amplio margen de error, se inserta también un gen marcador que con su presenciaindica si se realizó la operación
Las finalidades de crear un alimento transgénico a través de la ingeniería genética pueden ser diversas: en las plantas se intenta crear variedades más resistentes al clima, plagas, con mayor poder nutritivo, de mayor tamaño, etc, en los animales se obtienen variedades ganaderas de mayor rendimiento, de más rápido crecimiento...; en la especie humana se intentancurar determinadas enfermedades genéticas.
La Academia Nacional de las Ciencias de Estados Unidos ha vuelto a considerar seguras las cosechas de alimentos genéticamente modificados, pero ha alertado al gobierno norteamericano para que redoble su vigilancia: hay que evitar riesgos potenciales para la salud, las alergias y la creación de resistencias antibióticas en muchos microorganismos.
Losdefensores de estos alimentos como el tomate, el plátano y el trigo transgénicos aseguran que son la garantía de que grandes cantidades de la población mundial no se mueran de hambre. Afirman que sirven para potenciar el crecimiento de muchos productos en regiones del mundo donde es imposible su cultivo.




Objetivo general:
Determinar las aplicaciones de la ingeniería genética en la...