MONOGRAFIA

COLEGIO NACIONAL "JUAN PIO MONTUFAR"



Informe De Investigación De Ciencia y Tecnología


Tema: GASTRONOMIA DE LA COSTA ECUATORIANA


AUTOR: Rivera Tapia Javier
Curso: 3ro "G" BGU
TUTOR: Dr. Ramiro Erazo


Fecha: 19/12/2014

Quito – Ecuador
RESUMEN

El tema para esta investigación fue escogido por la importancia que tiene la GASTRONOMIA ECUATORIANA, la investigación comenzó con el planteamientodel tema y con sus objetivos que nos lleven a conocer nuestras costumbres culinarias, la diversidad de nuestras recetas y el por que nuestra gastronomía es única, para ello se investigo sobre la historia de la Gastronomía de la Costa Ecuatoriana, se ratifico que nuestra cocina nos ha dado identidad propia tanto a nivel nacional como internacional y que además esta cuenta con un aportenutricional que se debe a lo variado y natural de los productos e ingredientes que se utilizan para su preparación.
Para contar son opiniones y criterios diversos, se incluyo un estudio de mercado o encuesta que me permitió conocer la opinión de las personas sobre el tema, sin duda alguna que nuestra cocina es apreciada tanto por turistas extranjeros como por los propios ecuatorianos, su diversidad yversatilidad para prepararla la hacen única, una entrevista a un ex Chef profesional de uno de los hoteles de renombre de la ciudad me permitió conocer mas sobre las preferencias del publico.
Al finalizar el trabajo investigativo, evidencie que el tema de la Gastronomía Ecuatoriana es muy amplio e interesantente, a través de su estudio vemos que nuestra cocina a mas de tener identidad propia por el usode ingredientes meramente ecuatorianos, también nos ha dado la identidad por su olores, colores y sabores propios del ECUADOR.
INTRODUCCION

Ecuador posee una riquísima, abundante y variada cultura gastronómica. Una comida auténtica y mestiza, cocida por igual en cazuelas de barro y en viejos y ahumados peroles castellanos. Una cocina, en fin, con tradición de siglos y en la que se han fundido omejor, se han cocido sustancias, condimentos y experiencias del propio y de lejanos continentes. La gastronomía Ecuatoriana es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el país, esto se debe a que dentro del país se encuentran cuatro regiones naturales (Costa, Sierra, Amazonía e Insular) las cuales tienen diferentescostumbres y tradiciones. En base a las regiones naturales del país se subdividen los diferentes platos típicos e ingredientes principales. La cocina ecuatoriana está fuertemente influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistaron su territorio: (incas y españoles) y por migrantes que han llegado al país. Esta situación le ha proporcionado una gran variedad de técnicas culinarias eingredientes.

1.-FORMULACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN.
¿Que es la gastronomía?
¿Cuales son las características generales de la comida de la costa ecuatoriana?
¿Como incentivar a los ecuatorianos a consumir la comida de la región costa?
2.-OBJETIVOS

2.1.-Objetivo General:

* Conocer más a fondo la historia de la Gastronomía ecuatoriana, su influencia en la sociedad y el aporte cultural que estaha dado a nuestra identidad como país. Por medio de este trabajo investigativo también se quiere destacar lo rico de nuestra producción agraria y pecuaria, situación que ha permitido conseguir la tan famosa y conocida diversidad que se tiene en la cocina ecuatoriana.

2.2.-Objetivos Específicos:

*Conocer sobre la gastronomía de la región costa del ecuador.
*Analizar la gastronomía de esta regióndel Ecuador.
*Hacer una buena propaganda o anuncios para que se hagan conocidos los diferentes patios de comida típica de la región.






CAPITULO I
3.-LA GASTRONOMIA:
LA gastronomía engloba el acto de cocinar dentro de un contexto más amplio donde hay elementos relacionados con las maneras en la mesa (comportamientos individuales y colectivos ligados con la alimentación), elementos socio...