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UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN
FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA
EAP Ingeniería de alimentos



MONOGRAFÍA
El aluminio en los envases y embalajes de alimentos
Monografía presentada en cumplimiento parcial de la asignatura de
Técnicas de estudio e investigación.


AUTORES
Yesmina Carrillo Huamani
Reina luz Llaiqui taco

Profesora:
Ing. Sady Haro De Mathews


Juliaca, noviembre del 2014Contenido
1 Introducción 5
2 ALUMINIO COMO ELEMENTO 6
2.1 El aluminio 6
2.2 Origen 6
2.2.1 Descubrimiento: 7
2.2.2 Desarrollo histórico: 7
2.2.3 Antigüedad 7
2.3 Características generales: 8
2.3.1Estado natural 8
2.3.2Estructura atómica 8
2.3.3Características físicas 9
2.3.4Características químicas 9
2.3.5Propiedades mecánicas. 9
2.4 Compuestos del aluminio 10
2.4.1 Oxido de aluminio o alúmina Al2O310
2.4.2 Hidróxido alumina o alumina hidratada: Al(OH)3 10
2.4.3 Sulfato de aluminio: (SO4)3 Al2 18H2O 10
2.4.4 Alumbre potasio: (SO4)2 AlK. 12H2O 10
3 Envases de aluminio 11
3.1 Envase de Foil de aluminio (papel de aluminio) 12
3.2 Tipos de foil de aluminio 13
3.2.1 Envases flexibles 13
3.2.2 Envases semirrígidas: 14
3.2.3 Envases rígidas. 15
3.3 Compuestos plásticos de aluminio 15
3.3.1Polietileno de baja densidad 15
3.3.2 Polipropileno mono y biorientado 16
3.3.3 Poliéster 17
3.4 Usos finales de envases flexibles: 17
3.4.1 Cubiertas o etiquetas: 18
3.4.2 Bolsas, pouches y sobres: 19
3.4.3 Sobres o bolsas: 19
3.4.4 En estuches y cajas para uso específico: 19
3.5 Envases multicapas. 20
4 OTROS USOS 22
4.1 Utensilios: 22
4.1.1 Ollas profesionales 22
4.1.2 Aluminio puro 25
4.2Medicina 29
4.3 En las vacunas: 30
4.4 Transporte 31
5 RECICLADO DEL ALUMINIO 32
5.1 Cuando inicio 32
5.2 Procesos de reciclaje aluminio. 32
5.3 Ventajas del reciclaje de latas de aluminio 33
5.3.1 Reciclado de aluminio en algunos países. 35
6 CONCLUSIONES 36

















INDICE DE FIGURAS

FIGURA 1. Bauxita de aluminio. 7
FIGURA 2. Envases de foil de aluminio 13
FIGURA 3. Alimentos envasados entaper de aluminio 14
FIGURA 4. Alimentos envueltos con foil de aluminio flexible. 14
FIGURA 5. Envases semirrígidos de foil de aluminio. 15
FIGURA 6. Enlatado de alimento en aluminio 16
FIGURA 7. Sachet de champú en polietileno de baja densidad. 16
FIGURA 8.alimento envasado en polipropileno mono biorientado 17
FIGURA 9. Néctar envasado en envase multicapa o poliéster. 18
FIGURA 10. Etiquetas dealuminio. 19
FIGURA 11. Alimentos preparados en bolsas de aluminio. 20
FIGURA 12.aliemntos húmedos y vegetales envasados para cajas o cartón. 21
FIGURA 13. Envases multicapas de aluminio 21
FIGURA 14. Alimento envasado en una alamina de aluminio. 22
FIGURA 15. Olla recta con aleación de aluminio. 23
FIGURA 16. Rustidera en aleación de aluminio. 24
FIGURA 17. Olla paellera en aleación de aluminio25
FIGURA 18. Olla con recta con tapa. 26
FIGURA 19. Bandeja de aluminio puro. 27
FIGURA 20. Olla de presión de aluminio puro 28
FIGURA 21. Olla presión semi Robust. 29
FIGURA 22. Olla presión robuts. 30
FIGURA 23. Aluminio en las vacunas. 31
FIGURA 24. Aluminio en el transporte. 32
FIGURA 25. Aluminio reciclado. 33
FIGURA 26. Proceso del reciclado de aluminio. 34
FIGURA 27. Ventaja económica delaluminio. 35
FIGURA 28. Ventaja del aluminio. 35




INDICE DE TABLAS

Tabla 1. Estructura atómica del aluminio 9
Tabla 2. Características de olla recta de aluminio 23
Tabla 3. Características de Rustidera de aleación con aluminio. 24
Tabla 4. Características de olla paellera en aleación con aluminio 25
Tabla 5. Características de olla recta con tapa de aluminio puro. 26
Tabla 6. Característicasde bandeja para horno de aluminio puro 27
Tabla 7. Características de la olla presión chef luxe en aluminio puro 28
Tabla 8. Características de olla presión semi Robust en aluminio puro. 29
Tabla 9. El reciclado de aluminio en algunos países 36





















RESUMEN

El aluminio es un elemento que se encuentra en el grupo tres A de la tabla periódica y muy abundante el nuestra corteza...