Monografias del canelon

“AÑO DE LA CONSOLIDACION ECONOMICA Y SOCIAL DEL PERU”

TITULO:

ELABORACIÓN DE CANELÓN FILTRANTE

NOMBRE DE AUTOR O AUTORES:  BRYNNER WILIAN SUMA SALAS  MARTIN HUANUIRE MEJIA  LUIS ALFREDO MOLINA QUISPE

SEMESTRE ACADÉMICO:

2010-I

INDICE
1. Resumen……………………………………………………………………………………………………………………………3 2. Introducción:…………………………………………..………………………………………………………………………..4

3. Revisiónliteraria……………………………………………………………………………………………………………….4 -Descripción botánica del palo canelón…………………………………………………………….4 -Definición de secado………………………………………………………………………………………………..6
4. Procedimiento o Metodología………………………………………………………………………………………….7 -Procedimiento del diagrama de flujo………………………………………………………………………….7 -diagrama de flujo del proceso de elaboración del canelón filtrante…………………………..8 5.Estructura de Costos de Producción………………………………………………………………………………….9 6. Recomendaciones……………………………………………………………………………………………………………..9 7. Bibliografía………………………………………………………………………………………………………………………10 8. Anexos…………………………………………………………………………………………………………………………….11

INDICE DE FIGURAS

Figura. N°01 Hojas del palo canelón…………………………………………………………………….…5 Figura. N°02 Diagrama de flujo del proceso de elaboración delproducto filtrante………………………………………………………………………………………………………………….8 Figura N°03: Imágenes del proceso de elaboración del producto…………………………11

INDICE DE CUADRO CUADRO N°01: Costos de producción………………………………………………………………….…9

RESUMEN CANELÓN FILT, es un producto elaborado con todas las normas establecidas de producción de alimentos, garantizando al consumidor un producto totalmente natural sincomponente químico e inocuo para la salud, además cuenta con ingredientes naturales como el clavo de olor y otros, que le da un sabor y aroma exquisito al momento de degustarlo en las horas matutinas. Este producto (infusión-canelón filtrante) nace a consecuencia de las experiencias vivenciales en el campo y de la observación de la flora silvestre de nuestra región y que aplicando los conocimientostecnológicos adquiridos en la universidad (UNAMAD) en los diferentes procesos de elaboración. Es como se consigue canelón filt una infusión de canelón filtrante.

I.

INTRODUCCION Debido a la gran diversidad florística que existe en nuestro país. Madre De Dios cuenta con un sin número de especies de plantas aromáticas y otras características peculiares, catalogas como promisorias. Cuyas bondadesson pocas o nada aprovechadas debido a la falta de estudios científicos y conocimientos técnicos aplicada a estas. En este contexto el presente trabajo de investigación tiene por finalidad el aprovechamiento de las propiedades aromáticas que presenta el palo canelón principalmente en la corteza y así darle un valor agregado, obteniendo un producto filtrante denominado canelón filt. El palocanelón N.c (Rapanea laeviterens), es una planta nativa de la amazonia peruana, también se encuentran en Brasil, Uruguay. Esta planta aromática tiene una característica similar a la canela por el aroma y sabor que presenta, es así que se puede aprovechar su corteza para darle valor agregado y elaborar el canelón filtrante a partir de esta. Objetivo:  El presente trabajo es mostrar los pasos paraelaboración del canelón filtrante obtenido a partir de la corteza, de esta manera dar a conocer las propiedades aromáticas del producto.

II.

REVICION LITERARIA Descripción botánica:
PALO CANELÓN (Rapanea laetevirens)

Es una especie botánica de la familia Myrsinaceae; son árboles polígamos dioico, nativo de América del Sur, encontrándose en Argentina, Uruguay, Paraguay, Brasil y Perú, y quepuede alcanzar hasta los 8 m de altura. Sus ramas son grises y rugosas al igual que su tronco, alcanzando este último hasta 1 m de diámetro.

Figura. N°01hojas del palo canelón

FUENTE: wikipedia Hojas de la Rapanea laetevirens. Su copa es aproximadamente esférica, y su follaje esta integrado por hojas simples que miden entre 6-8 cm de largo. Las mismas son alternas, glabras, espatuladas, de...