monografias


FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E
INDUSTRIAS ALIMENTARIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

“DISEÑO DE UNA PLANTA PARA LA ELABORACION DE BEBIDA ENERGIZANTE A BASE DEAGUAYMANTO”

CURSO :
DISEÑO DE PLANTAS DE IND.ALIMENTARIAS

ALUMNOS :
JIMENEZ LEGUIA ISIS MIRELLA
SAMAME CALDERON CARLOS
SAMAME GUARNIZ PAOLA
QUIROZ RODRIGUEZ KARIN

DOCENTE:
ING. POZO SUCLUPE LUIS


LAMBAYEQUE, 18 DE DICIEMBRE DEL 2012










1.1. PRODUCTO

1.1.1. BEBIDA ENERGIZANTE
Las Bebidas Energéticas son bebidas alcohólicas,generalmente gasificadas, compuestas básicamente por cafeína e hidratos de carbono, azúcares diversos de distinta velocidad de absorción, más otros ingredientes, como aminoácidos, vitaminas, minerales,extractos vegetales, acompañados de aditivos acidulantes, conservantes, saborizantes y colorantes. Se las puede ubicar como un alimento funcional, ya que han sido diseñadas para proporcionar unbeneficio específico, el de brindar al consumidor una bebida que le ofrezca vitalidad cuando, por propia decisión o necesidad, debe actuar ante esfuerzos extras, físicos o mentales.
Todos estos esfuerzosgeneran un cierto estrés en el organismo, produciéndose sustancias que son convenientes eliminar o neutralizar. Como todo alimento funcional, su consumo no pretende reemplazar alimento alguno, sinoaportar algún beneficio adicional buscado por el consumidor. Asimismo, está encuadrado dentro de las legislaciones alimentarias de cada país y no dentro de las normas que regulan los medicamentos(Melgarejo, 2005).
La Comisión del Codex de Nutrición y Alimentos para Usos Dietarios Especiales en su 23ª sesión realizada en Berlín, Alemania, el 30 de Noviembre de 2001, define la bebida energizantecomo "Una bebida utilizada para proveer alto nivel de energía proveniente de los carbohidratos (también grasas y proteínas) al cuerpo. Esta bebida no intenta compensar la pérdida de agua y minerales...