monografía de la cebolla

“INTRODUCCIÓN”
Uno de los alimentos más primordiales y más complementos de la canasta familiar es “La Cebolla”; producto que es cultivado en las tres regiones del Perú. Las variedades de cebolla son numerosas y presentan bulbos de diversas formas y colores. Generalmente se van a buscar variedades, que además de adecuarse bien a las condiciones de cultivo, presenten homogeneidad y buenaconservación.
La producción nacional de cebollas se orienta principalmente a cubrir el mercado interno, siendo “la cebolla roja” la principal variedad producida, dado al consumo masivo entre la población peruana.
El rendimiento del cultivo de la cebolla en Arequipa -además de Ica, Tacna y Lima es uno de los más elevados a nivel nacional.
Se trata de un alimento de poco valor energético y muy rico ensales minerales, La cebolla es rica en propiedades que hacen de ella un tónico general y un estimulante. Debido a su contenido en vitaminas A y C.










I.- GENERALIDADES DE LA CEBOLLA:
1.1.- LA PLANTA: Es una planta bianual que en su primer año forma el bulbo y en el segundo año produce la inflorescencia dando como resultado la producción de semilla.
1.1.1.- El Bulbo: Está formadopor numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la alimentación de los brotes y están recubiertas de membranas secas, delgadas y transparentes, que son base de las hojas. La sección longitudinal muestra un eje caulinar llamado corma, siendo cónico y provisto en la base de raíces fasciculadas.
1.1.2.- El Sistemaradicular: Es fasciculado, corto y poco ramificado; siendo las raíces blancas, espesas y simples.
1.1.3.- El Tallo: El tallo es corto formado por catafila y que sostiene la inflorescencia es derecho, de 80 a 150 cm. de altura, hueco, con inflamiento ventrudo en su mitad inferior.
1.1.4.- Las Hojas: Son envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiagudas en su parte libre.
1.1.5.- Las Flores: Sonhermafroditas, pequeñas, verdosas, blancas o violáceas, que se agrupan en umbelas simples
1.1.6.- El Fruto: Es una cápsula con tres caras, de ángulos redondeados, que contienen las semillas, las cuales son de color negro, angulosas, aplastadas y de superficie rugosa.
1.2.- EL CICLO VEGETATIVO DE LA CEBOLLA:
En el ciclo vegetativo de la cebolla se distinguen cuatro fases:
1.- Crecimientoherbáceo: Comienza con la germinación, formándose un tallo muy corto, donde se insertan las raíces y en el que se localiza un meristemo que da lugar a las hojas. Durante esta fase tiene lugar el desarrollo radicular y foliar.
2.- Formación de bulbos: Se inicia con la paralización del sistema vegetativo aéreo y la movilización y acumulación de las sustancias de reserva en la base de las hojas interiores,que a su vez se engrosan y dan lugar al bulbo. Durante este periodo tiene lugar la hidrólisis de los prótidos; así como la síntesis de glucosa y fructosa que se acumulan en el bulbo. Se requiere foto periodos largos, y si la temperatura durante este proceso se eleva, esta fase se acorta.
3.- Reposo vegetativo: La planta detiene su desarrollo y el bulbo maduro se encuentra en latencia.
4.-Reproducción sexual: Se suele producir en el segundo año de cultivo. El meristemo apical del disco desarrolla, gracias a las sustancias de reserva acumuladas, un tallo floral, localizándose en su parte terminal una inflorescencia en umbela.
1.3.- REQUERIMIENTOS PARA EL CULTIVO DE LA CEBOLLA:
1.- EL CLIMA:
Es un cultivo que prefiere climas frescos moderadamente fríos durante el periodo que el precedea la formación del bulbo y temperaturas altas durante la cosecha y el curado.
Es un cultivo muy sensible al foto período, quiere decir, que necesita más horas de luz solar.
2.- EL SUELO:
Prefiere suelos sueltos, sanos, profundos, ricos en materia orgánica, de consistencia media y no calcárea. La cebolla es medianamente sensible a la acidez, oscilando el PH óptimo entre 6 - 6.5. Es muy...