Monosacáridos

Monosacáridos
Características
• Sabor dulce. De ahí que también se les llame azúcares.
• Solubles en agua.
• Constituidos por una única molécula de Polihidroxialdehido o Polihidroxicetona.
• Sunúmero de átomos de Carbono oscila entre 3 y 9.
• Tienen capacidad reductora.

Nomenclatura
- Terminación –osa.
- Delante un prefijo que indica el número de átomos de Carbono (-tri-, -tetra-,-penta-…).
- Delante otro prefijo que indica si es un grupo Aldehído (Aldo-) o Cetona (Ceto-).

Aldotriosa Cetotriosa
CHOCHO CH2OH
| | |
H-C-O-H H-O-C-H C=O| | |
CH2OH CH2OH CH2OH

D-gliceraldehído L-gliceraldehídoDihidroxicetona

Isomería estructural
• Función. Son moléculas que tienen la misma fórmula molecular pero distinto grupo funcional.
• Cadena. Aquellas moléculas que tienen la misma fórmulamolecular pero formando distintas estructuras.
• Posición. Moléculas con la misma fórmula molecular y distinta disposición espacial de sus átomos. También llamada Isomería Espacial o Esteroisomería.Esteroisomería o Isomería Espacial
*Carbono asimétrico o Quiral. Es un Carbono que tiene sus cuatro sustituyentes diferentes. Se simboliza con un asterisco.
Cuando el grupo alcohol del Carbonoasimétrico se encuentra a la derecha se denomina esteroisómero D. Y si está colocado a la izquierda L. Los esteroisómeros D y L son imágenes especulares no superponibles. El Carbono que indica si es elesteroisómero D o L es el último Carbono, es decir, el más alejado del grupo Aldehído o Cetona.
Para calcular el número de esteroisómeros podemos usar la siguiente ecuación: 2n donde n es el nº de...