Monosacarido, Disacaridos y Polisacaridos

INTRODUCCIÓN
Los hidratos de carbono conforman un grupo grande y diverso de compuestos orgánicos que incluyen azucares y almidones. Los hidratos de carbono simples están constituidos por átomos decarbono, hidrogeno y oxígeno, la proporción de átomos de hidrogeno con respecto a los de oxigeno siempre es 2:1. Los hidratos de carbono se pueden clasificar en tres grupos principales de acuerdo consu tamaño monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
La función principal de un hidrato de carbono es proveer una fuente de energía disponible para las actividades de la célula.

OBJETIVOS
*Conocer la fuente natural de los monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
* Identificar la nomenclatura.

MONOSACARIDOS, DISACARIDOS Y POLISACARIDOS.
Los monosacáridos.
Los monosacáridos sonmoléculas sencillas que responden a la fórmula general (CH2O)n. Están formados por 3, 4, 5, 6 ó 7 átomos de carbono. Químicamente son polialcoholes, es decir, cadenas de carbono con un grupo -OH cadacarbono, en los que un carbono forma un grupo aldehído o un grupo cetona.
Se clasifican atendiendo al grupo funcional (aldehído o cetona) en aldosas, con grupo aldehído, y cetosas, con grupocetónico.
Los monosacáridos se nombran atendiendo al número de carbonos que presenta la molécula:

• Triosas: tres carbonos
• Tetrosas: cuatro carbonos
• Pentosas: cinco carbonos
• Hexosas: seiscarbonos
• Heptosas: siete carbonos
Ejemplo de monosacáridos son:
* Glucosa.
Función: Aporte energético celular. La glucosa es el más común y abundante de los monosacáridos y constituye el másimportante nutriente de las células del cuerpo humano. Es transportada por la sangre y constituye la principal azúcar utilizada como fuente de energía por los tejidos y las células. De hecho, el cerebro yel sistema nervioso solamente utilizan glucosa para obtener energía.
Fuentes: No suele encontrarse en los alimentos en estado libre, salvo en la miel y en algunas frutas, especialmente uvas....