Monosacaridos Y Derivados

CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos o sacáridos se definen como polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas o sus derivados. Estos compuestos forman el grupo más abundante de compuestos biológicos de latierra. Son el combustible de la vida, pues constituyen la mayor fuente de energía de los organismos vivos y la ruta principal para el almacenamiento y abastecimiento de energía para la mayoría de lascélulas.
Los carbohidratos además son los principales marcadores del reconocimiento celular y al igual que los ácidos nucleicos y las proteínas, parecen transmitir información. En el cuerpo humano loscarbohidratos aportan únicamente el uno por ciento de su peso pero suministran un alto porcentaje de las calorías consumidas y son los principales responsables de los problemas de obesidad. Algunoscarbohidratos, por ejemplo la celulosa y la quitina, desempeñan una función estructural.

CLASIFICACIÓN

Los carbohidratos se pueden clasificar de acuerdo al grupo funcional que contengan, en aldosas(los que tienen grupos aldehídicos) y cetosas (los que tienen cetonas).
Los carbohidratos también se pueden clasificar de acuerdo al número de unidades de azúcar o monoméricas que contengan:Monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Y a su vez, los monosacáridos se pueden clasificar de acuerdo al número de carbonos que contengan en treosas (3C) Tetrosas (4C) pentosas (5C) yhexosas (6C).

MONOSACÁRIDOS

Los monosacáridos son los azucares mas simples y no se pueden hidrolizar en unidades mas pequeñas bajo condiciones razonablemente suaves. En la naturaleza se han encontrado masde 200 monosacáridos diferentes. Por lo general, son sólidos cristalinos blancos, de sabor dulce que se disuelven bien en agua. El monosacárido mas abundantes y mejor conocido es la D-glucosa del quese derivan muchos mas carbohidratos.

PROPIEDADES Y DERIVADOS DE LOS MONOSACÁRIDOS

MUTARROTACIÓN: Es una propiedad de los carbohidratos por la cual las estructuras de los isómeros ópticos pasan...