monosacaridos

LOS MONOSACARIDOS
Los monosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más sencillos que ya no se subdivide más por hidrólisis ácida o enzimática, contienen de tres a seis átomos de carbono, por ejemplo: glucosa, fructosa o galactosa.
Su fórmula empírica es (CH2O)n donde n ≥ 3. Se nombran haciendo referencia al número de carbonos (3-7), terminado en el sufijo -osa.
Un primer criterio declasificación de los monosacáridos es la cantidad de átomos de carbono que posea, así, si tiene tres, se le denomina triosa, si tiene cuatro, tetrosa, para cinco, pentosa y para seis, hexosa.
Las moléculas más pequeñas que generalmente se consideran monosacáridos son las triosas, con n=3 (el sufijo osa se utiliza habitualmente para designar los compuestos como los sacáridos.
En los azúcaresabundan en la glucosa (una aldohexosa) y la fructosa (una cetohexosa). Tiene interés estructural la ribosa (una aldopentosa) por formar parte de los ácidos ribonucleicos (ARN).
Todos los monosácaridos son azúcares reductores, ya que al menos tienen un -OH hemiacetálico libre, por lo que dan positvo a la reacción con reactivo de Fehling, a la reacción con reactivo de Tollens, a la Reacción deMaillard y la Reacción de Benedict..
La mayoría de los monosacáridos naturales son pentosas o hexosas


Glucosa
Función: Aporte energético celular. La glucosa es el más común y abundante de los monosacáridos y constituye el más importante nutriente de las células del cuerpo humano. Es transportada por la sangre y constituye el principal azúcar utilizado como fuente de energía por los tejidos y lascélulas. De hecho, el cerebro y el sistema nervioso solamente utilizan glucosa para obtener energía. Química.
Alerta: Un alto nivel de glucosa puede ser señal de diabetes, con responsabilidad de la hormona pancreática insulina. 
Fuentes: No suele encontrarse en los alimentos en estado libre, salvo en la miel y en algunas frutas, especialmente uvas.
Fructosa
Función: es un glúcido disponible derápida absorción como fuente de energía por el organismo al igual que la glucosa, la fructosa pertenece al grupo los carbohidratos denominados simples o monosacáridos. Son de alto interés ya que transformada rápidamente en glucosa en el hígado y en el intestino grueso para ser utilizada como fuente rápida de energía.
Alerta: Es mucho más dulce que el azúcar de caña. Fuentes: Es encontrada en lamayoría de las frutas y también en la miel y algunos vegetales. El azúcar de caña es metabolizada en fructosa y glucosa.
Galactosa
Función: 
Es un monosacárido importante especialmente durante los primeros meses de vida, ya que forma parte de la estructura de la lactosa, que es el carbohidrato de la leche. Este monosacárido se sintetiza en las glándulas mamarias y es metabolizado en el hígado,donde se convierte en glucosa y posteriormente participa en el metabolismo energético.
Formaciones: Es convertida en glucosa en el hígado y es sintetizada en las glándulas mamarias para producir la lactosa materna, conjuntamente con la glucosa.
Alerta: Proviene de la leche, de la cual el organismo la aprovecha abriendo los glúcidos en glucosa y galactosa.


En los monosacáridos podemos encontrarisomería de función, isomería espacial e isomería óptica.

ISOMERIA DE FUNCION

Los isómeros se distinguen por tener distintos grupos funcionales. Las aldosas son isómeros de las cetosas

ALDOSAS Y CETOSAS
La cadena carbonada de los monosacáridos no está ramificada y todos los átomos de carbono menos uno contienen un grupo alcohol (-OH). El átomo de carbono restante tiene unido ungrupo carbonilo (C=O). Si este grupo carbonilo está en el extremo de la cadena se trata de un grupo aldehído (-CHO) y el monosacárido recibe el nombre de aldosa. Si el carbono carbonílico está en cualquier otra posición, se trata de una cetona (-CO-) y el monosacárido recibe el nombre de cetosa.
Así para las aldosas de 3 a 6 átomos de carbono tenemos:
3 carbonos: triosas, hay una: D-Gliceraldehído....