monosacaridos

INTRODUCCIÓN
Todos los alimentos sufren alteraciones al ser almacenados o cocinados, y por lo general esa pérdida es menor en los alimentos enlatados, que en los frescos o preparados en casa.
Este proyecto se desarrollará en base a los procesos de enlatados en el aspecto de calidad, así como en el tratamiento que se debe dar a las latas antes y despues de su producción, sindescuidar lao temas sobre los beneficios y riesgos que pueden tener esta clase de productos.
Otro punto importante a tratar son los productos enlatados en el Perú frente a ingredientes andinos y selvaticos y su importancia de estos alimentos.
La demanda de hoy en día que tienen los productos enlatados son muy grandes, y se predice que de aqui a unos años mas, será mucho mayor.ÍNDICE
Pág.
CAPÍTULO I.......................................................................................................................1
EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL ENLATADO...............................................................1
CAPÍTULOII.....................................................................................................................4
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA......................................................................................4
Capítulo III..........................................................................................................................5JUSTIFICACIÓN...............................................................................................................5
Capítulo IV.........................................................................................................................6
MARCO TEÓRICO...........................................................................................................6
CapítuloV..........................................................................................................................7
PROCESAMIENTO PARA EL ENLATADO..................................................................7
5.1 El enlatado del alimento...............................................................................................8
5.2 Conservación en laslatas...........................................................................................10
5.3 Sellado de las latas.....................................................................................................11
5.4 Medidas de la lata......................................................................................................12
5.5 Ventajas delenlatado.................................................................................................13
5.6 Riesgos en el enlatado................................................................................................14
Capítulo VI......................................................................................................................17
VARIEDAD DE ALIMENTOSENLATADOS.........................................................17
6.1 Alimentos enlatados mas comunes........................................................................17
6.2 Alimentos enlatados más extraños del mundo ......................................................18
Capitulo VII.................................................................................................................20
EL ENLATADO EN EL PERÚ CONINGREDIENTES ANDINOS Y SELVATICOS............................................................................................................20
7.1 Tasa de crecimiento de alimentos enlatados.........................................................20
7.2 Cosechas saludables..............................................................................................21
7.3 El...