monsefú

GASTRONOMÍA DE MONSEFÚ
GASTRONOMÍA: En el norte de Perú, Monsefú es una ciudad distinguida por sus platos típicos y sus bebidas de maíz y de frutas.

“Era costumbre tradicional, anunciar la ventade alimentos en la puerta de sus casas, colocando una caña y un mantel blanco cuando era “frito”, una caña con mantel blanco, lechuga y ajíes amarillos era “causa”, algo similar cuando era espesado,migadito, humitas, y cabrito”.
Expresada en la variedad de platos y exquisitos sabores criollos destacando:

ARROZ CON PATO
El arroz con pato es una comida típica de la región Lambayeque, en elPerú. El plato es originario del siglo XIX cuando también se le conocía como «pato con arroz», «pato con arroz a la chiclayana» o «arroz con pato de Lambayeque».1 Las referencias más antiguas del platodatan del año 1860 por parte del poeta granadino Próspero Pereyra Gamba.
Este plato guarda relación con el arroz con pollo, otro plato típico de la cocina peruana.
Elaboración
El arroz con patose prepara haciendo un ahogado de manteca, sal, ajos, cebolla picada, pimienta, ají amarillo, sal y culantro. En esa mezcla se colocan las presas de pato hasta que se doren y luego se añade el agua ylas alverjas. Una vez cocido el pato se añade el arroz y se revuelve a fuego lento hasta que se complete la cocción. Es común añadir en la cocción una cantidad al gusto de cerveza rubia o de chicha dejora.
El color verde característico del plato corresponde a la añadidura de culantro. Se sirve acompañado de una presa servida sobre el arroz y a veces con salsa criolla.





PEPIAN DE PAVAExisten muchas versiones sobre los orígenes de esta palabra. Tiene otros nombres como: pipián, pipian, pepian; todas ellas para referir un guiso que se hace de maíz o “choclo” tierno, rallado, concarne de cerdo o de aves, queso, huevos, aceitunas y ají. Los hay de arroz, camarones, choclo, conejo, cuy, lisas y de pavo o pavita, siendo estos últimos, platos de la costa norte del Perú, de Piura...