MONTAJE DE UNA MICROEMPRESA DE QUESOS EN LA FINCA

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN.



MONTAJE DE UNA MICROEMPRESA DE QUESOS EN LA FINCA XXXX








TUTOR:




FUNDACIÒN UNIVERSITARIA CATÒLICA DEL NORTE.

ZOOTECNIA.
Marzo 03 de 2014






TITTULO:
MONTAJE DE UNA MICROEMPRESA DE QUESOS EN LA FINCA XXXX





























INTRODUCCIÓN.


El nordeste antioqueño se ha caracterizadopor ser una región del departamento de Antioquia y del país que se dedica a la producción agropecuaria y sus derivados, sin embargo la tecnificación y la producción a gran escala de este tipo de productos no está muy explotada, por lo tanto es importante realizar estudios de viabilidad de montaje de este tipo de empresas en la región.
Teniendo en cuanto que las pequeñas y medianas empresas sonlas que producen el mayor porcentaje de empleos en el país, es lógico pensar que la creación de estas empresas en el municipio mejorar en gran medida el nivel de vida de sus habitantes, dándoles la oportunidad de crecer profesional y personalmente a la vez que la región se vuelve importante en el nivel de producción y tecnificación de en la producción de productos lácteos en este caso de queso.
Unade las ventajas que tendría la creación de una microempresa dedicada la producción de queso es que la materia prima para comenzarse encuentra en la finca de mi propiedad y en caso de comenzar a crecer podría conseguir esa materia prima adicional de forma fácil y cercana en las fincas que están alrededor, y lo que mejoraría los ingresos de sus propietarios.







LÍNEA DE INVESTIGACIÓN.Estudio de la viabilidad de creación de empresas en el nordeste antioqueño, específicamente en el municipio de Segovia y en microempresas de derivados de la leche (queso)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

ENUNCIANDO EL PROBLEMA
Es evidente que la comercialización de productos lácteos en la región del nordeste antioqueño y particularmente el queso, no es producido en los municipios, sino quees principalmente comercializados productos de otras partes y procesados por empresas grandes y que tienen una especie de monopolio en la región y en el país.
Sin embargo en las fincas se produce materia prima suficiente para realizar una producción que aunque no sea competencia directa con estos productos elaborados con tecnología de punta, si podrían abarcar un porcentaje importante de losconsumidores, además que no se pretende competir con todos los productos en el mercado, sino centrarme en la producción de queso artesanal que es un nicho no bien cubierto por las empresas antes mencionadas.
Además este tipo de queso es de gran aceptación en la población de Segovia y alrededores sin mencionar en la buena acogida que tiene en el resto del departamento, donde hace parte de muchas delas recetas tradicionales, lo que ha permitido que además se conozca y se demande el queso artesanal en muchas otras regiones del país.



FORMULACION DEL PROBLEMA, PREGUNTAS DE INVESTIGACION

¿Es viable la creación de una microempresa de producción de queso artesanal en el municipio de Segovia?
¿Se cuenta con la infraestructura y personal necesario para iniciar?
¿Se cuenta con la materiaprima necesaria y suficiente?


ANTECEDENTES.

La elaboración de queso en el municipio de Segovia se realiza de forma artesanal en algunas fincas de la región y tiene como objeto el consumo propio y en muy pocos casos el comercial, no tiene un volumen suficiente para competir con los productos elaborados y comercializados por empresas nacionales.

Se puede deducir entonces que lamicroempresa en este sentido no se ha desarrollado en la región, aunque existe la materia prima y el conocimiento de los procesos, no ha habido por parte de los propietarios y administradores de las haciendas un impulso a la actividad, ni ha habido por parte del gobierno municipal un incentivo para que este conocimiento y materia prima sea aprovechado.

Uno de los aspectos influyentes para la escasa...