Montaje Platos
Páginas: 2 (395 palabras)
Publicado: 5 de julio de 2015
Montaje de Postres
Informe
Desde las primeras culturas humanas; nuestra lengua puedereconocer los sabores dulces y agradables. Es así, como nuestro cerebro comprende, como se conforma la belleza y unión de un plato, así logrando llamar la atención visual del cliente e invitarlo adegustar dicho postre.
En este trabajo, analizaremos los componentes necesarios, para lograr así un plato armonioso y llamativo.
El plato que utilizamos es de 10 cm de ancho por 30 cm de largoaproximadamente; hecho de vidrio, el cual está regido por los siguientes puntos:
Tipo de montaje: es un montaje moderno ya que tiene dos postres y la mirada se fija en estos formatos. La decoración deganach invita al comensal a degustar la torta de panqueques, luego del mousse de chocolate o viceversa; y los frutos de physalis le dan un sabor más cítrico a la preparación, así logrando contrastar sussabores y captar la atención del comensal por su color llamativo al igual que las figuras de chocolate blanco.
Equilibrio: Tratando de que este plato sea armonioso, se dispusieron los postres enproporciones similares en los extremos medios longitudinales. Así, permitiendo la decoración entre estos el cual forma un plato equilibrado y llenando el espacio de manera tal que no se vea vacío, nilugares sobrecargados
Unidad: Los colores se centraron en una mezcla de ocres; representado en cierta forma los tonos del norte de Chile y los sabores se centraron en el chocolate y derivados. Endecoración se utilizaron las frutas de temporada. Las formas de los postres contrastan con la del plato, logrando una visión no tan regular.
Punto focal: en este plato la atención es centrada en elmousse de chocolate y la torta de panqueques. Sin embargo el mousse tiene más protagonismo en el plato. Es importante decir que la decoración triangular en el plato da la sensación de que guía la vista...
Montaje de Postres
Informe
Desde las primeras culturas humanas; nuestra lengua puedereconocer los sabores dulces y agradables. Es así, como nuestro cerebro comprende, como se conforma la belleza y unión de un plato, así logrando llamar la atención visual del cliente e invitarlo adegustar dicho postre.
En este trabajo, analizaremos los componentes necesarios, para lograr así un plato armonioso y llamativo.
El plato que utilizamos es de 10 cm de ancho por 30 cm de largoaproximadamente; hecho de vidrio, el cual está regido por los siguientes puntos:
Tipo de montaje: es un montaje moderno ya que tiene dos postres y la mirada se fija en estos formatos. La decoración deganach invita al comensal a degustar la torta de panqueques, luego del mousse de chocolate o viceversa; y los frutos de physalis le dan un sabor más cítrico a la preparación, así logrando contrastar sussabores y captar la atención del comensal por su color llamativo al igual que las figuras de chocolate blanco.
Equilibrio: Tratando de que este plato sea armonioso, se dispusieron los postres enproporciones similares en los extremos medios longitudinales. Así, permitiendo la decoración entre estos el cual forma un plato equilibrado y llenando el espacio de manera tal que no se vea vacío, nilugares sobrecargados
Unidad: Los colores se centraron en una mezcla de ocres; representado en cierta forma los tonos del norte de Chile y los sabores se centraron en el chocolate y derivados. Endecoración se utilizaron las frutas de temporada. Las formas de los postres contrastan con la del plato, logrando una visión no tan regular.
Punto focal: en este plato la atención es centrada en elmousse de chocolate y la torta de panqueques. Sin embargo el mousse tiene más protagonismo en el plato. Es importante decir que la decoración triangular en el plato da la sensación de que guía la vista...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.