Montar una heladería

• LA CLIENTELA

Los clientes del negocio serán todas aquellas personas que transiten por las inmediaciones del local: residentes, trabajadores o personas que frecuenten la zona.

A la hora desegmentar el mercado hay que considerar los distintos tipos de consumidores de helados y los motivos de su consumo, por ejemplo, consumo de niños (como merienda o golosina), para adultos (como postre osustituto de la leche), etc.

• LA COMPETENCIA

Para el análisis de la competencia hay que distinguir varios tipos de competidores:

- Las grandes cadenas de franquicias que exclusivamente sedirigen a la venta de helados y grandes cadenas de franquicias que además de helados ofrecen otros productos alimenticios (como pasteles, refrescos, servicios de cafetería, etc.).

- Las heladeríasfamiliares que fabrican sus productos de manera artesanal.

- Las heladerías que aunque no fabrican sus propios productos, venden helado artesanal.

Cada uno de estos competidores pueden afectar dedistinta forma: por tener mayor capacidad de espacio en el local para los clientes, por tener una marca detrás de conocido prestigio, por variedad de servicios en el mismo punto de venta (salado ydulce, etc.)

• PLAN DE VENTAS

En este tipo de negocio unos de los elementos de comunicación más importante, por no decir el que más, es la imagen del propio negocio: que el cliente vea el localperfectamente preparado con una correcta exposición de productos, con una buena iluminación y las mejores condiciones de higiene. Esto conseguirá llamar la atención de los clientes.

Para dar a conocerel negocio pueden considerarse los siguientes puntos:

- Ofrecer nuevos productos: suelen serproductos de estación que pueden anunciarse en pizarras a la entrada del local.

- Promociones alinicio o fin de temporadas: Se pueden anunciar tanto en el local, como con propaganda en folletos que se distribuirán en buzones de la zona, y por la calle a los peatones, clientes potenciales.

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