Moras Datil Y Uva Roja
Páginas: 3 (716 palabras)
Publicado: 13 de febrero de 2013
FRUTAS
MORAS, UVA ROJA Y DATIL
05/09/2012
ICUM
ALEXI GPE. CASTILLO BAYLON.
DOCENTE: KARLA CERDA.
FRUTAS: mora, uva roja y dátil.
Trabajo de la segunda semana en la materia de Id. deproducts.
1.1 MORA (ZARZAMORA)
1.6 la temporada de la zarzamora es de mayo a octubre.
1.7 Consumo humano en la preparación de zumos, mermeladas, confituras y mosto de frutas.
1.8 su modo deconserva es a una temperatura no menor de los 7 o 6 ºC en un recipiente que pueda ser tapado.
1.13 el mayor productor es europa.
1.16.1
PASTEL DE MORAS• 250 gr. de Moras • Una base parabizcocho • Mantequilla para untar en el molde • Harina • Agua • Zumo de medio limón • Azúcar morena al gustoProcedimiento: 1. Untar de mantequilla un molde y extender la base de bizcocho, previamente espolvoreada conharina. 2. Hacer un gel con las moras, poniéndolas en un cazo con un poco de agua y el zumo de medio limón. 3. Cuando se hayan deshecho lo colaremos y añadiremos por cada 100 gramos de pulpa de 70 a 100gramos de azúcar según gusto de cada uno. 4. Una vez ha reducido se toma una parte de ese jarabe y se coloca en otra cacerola con un poco de Gelatina (cola de pescado) junto con las moras que habíamosdejado, y se deja a fuego lento dos o tres minutos. 5. A continuación se parte la base en dos partes iguales y se coloca la primera dándole unas gotas de Gran Marnier u otro licor algusto. 6. Extender la salsa y se tapa con la otra mitad, por encima se pone la que hemos preparado con la gelatina y los frutos enteros, y se deja enfriar.1.16.2GELATINA MORASIngredientes • 200 g moras • 2 dl vinodulce • 3 cucharadas azúcar • 3 dl agua • 200 g harina • 100 g mantequilla en pomada • 2 cucharadas azúcar glass • 1 cucharadita levadura royal • 1 huevoPreparación 1. Disponer en un cazo ampliolas moras, el azúcar, el vino dulce y el agua, cocer durante 15 desde que empiece a hervir a fuego suave. Retirar medio vaso del liquido de esta preparación y disolver la gelatina, volver a...
MORAS, UVA ROJA Y DATIL
05/09/2012
ICUM
ALEXI GPE. CASTILLO BAYLON.
DOCENTE: KARLA CERDA.
FRUTAS: mora, uva roja y dátil.
Trabajo de la segunda semana en la materia de Id. deproducts.
1.1 MORA (ZARZAMORA)
1.6 la temporada de la zarzamora es de mayo a octubre.
1.7 Consumo humano en la preparación de zumos, mermeladas, confituras y mosto de frutas.
1.8 su modo deconserva es a una temperatura no menor de los 7 o 6 ºC en un recipiente que pueda ser tapado.
1.13 el mayor productor es europa.
1.16.1
PASTEL DE MORAS• 250 gr. de Moras • Una base parabizcocho • Mantequilla para untar en el molde • Harina • Agua • Zumo de medio limón • Azúcar morena al gustoProcedimiento: 1. Untar de mantequilla un molde y extender la base de bizcocho, previamente espolvoreada conharina. 2. Hacer un gel con las moras, poniéndolas en un cazo con un poco de agua y el zumo de medio limón. 3. Cuando se hayan deshecho lo colaremos y añadiremos por cada 100 gramos de pulpa de 70 a 100gramos de azúcar según gusto de cada uno. 4. Una vez ha reducido se toma una parte de ese jarabe y se coloca en otra cacerola con un poco de Gelatina (cola de pescado) junto con las moras que habíamosdejado, y se deja a fuego lento dos o tres minutos. 5. A continuación se parte la base en dos partes iguales y se coloca la primera dándole unas gotas de Gran Marnier u otro licor algusto. 6. Extender la salsa y se tapa con la otra mitad, por encima se pone la que hemos preparado con la gelatina y los frutos enteros, y se deja enfriar.1.16.2GELATINA MORASIngredientes • 200 g moras • 2 dl vinodulce • 3 cucharadas azúcar • 3 dl agua • 200 g harina • 100 g mantequilla en pomada • 2 cucharadas azúcar glass • 1 cucharadita levadura royal • 1 huevoPreparación 1. Disponer en un cazo ampliolas moras, el azúcar, el vino dulce y el agua, cocer durante 15 desde que empiece a hervir a fuego suave. Retirar medio vaso del liquido de esta preparación y disolver la gelatina, volver a...
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