Morchella

Morchella
Commons-emblem-notice.svg Colmenillas o cagarrias
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Clasificación científica
Reino: Fungi
División: Ascomycota
Subdivisión: Pezizomycotina
Clase:Pezizomycetes
Orden: Pezizales
Familia: Morchellaceae
Género: Morchella
Especies
Morchella angusticeps
Morchella conica
Morchella costata
Morchella crassipes
Morchella elata
Morchella esculentaMorchella gigas
Morchella semilibera
Morchella spongiola
Morchella spongiola var. dunensis
Morchella vulgaris
Morchella sp. MA4SSI73
Morchella sp. UC 1475091
Las Morchella, colmenillas,cagarrias o múrgoles son hongos ascomicetos comestibles, caracterizados por poseer ascocarpos de aspecto reticulado. Son muy apreciadas por los gourmets franceses y españoles.

Descripción[editar]Formadas por un tronco blanquinoso que sostiene un sombrero en forma esférica, redondeada u ovoide, de 6 a 10 cm de ancho, de color paja rosado o de la miel, con una forma característica semejante a unavispero. El tronco, que también está vacío, es blanquinoso. La carne es frágil y muy escasa y prácticamente inodora.



Ascosporas de la colmenilla.
El hongo de ciprés o morilla es una de lasespecies comestibles de hongos que crecen en la Patagonia andina. Crece debajo del ciprés, un árbol autóctono de dicha región que crece en forma de piramidal. El hongo en general es de color dorado-marróncon sombrero alargado, similar al árbol, con consistencia esponjosa.

Estos hongos son muy difíciles de hallar, pues se encuentran en forma aislada y es muy difícil distinguirlos a simple vista. Sólocon la vista aguda y experta de un buen recolector de hongos se logra hallarlos.

Las colmenillas no se pueden consumir en crudo por su toxicidad (contienen hemolisinas termolábiles (TLH),proteínas que rompen las membranas celulares de eritrocitos, leucocitos y plaquetas, y que se alteran o descomponen por acción del calor), según los expertos hay que combinar el secado y la cocción, así que...