Morfo

Triglicérido

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Triglicérido
Los triglicéridos, triacilglicéridos o triacilgliceroles son acilgliceroles, un tipo de lípidos, formados por una
molécula de glicerol, que tiene esterificados sus tres grupos hidroxílicos por tres ácidos grasos, ya sean saturados o
insaturados.
Los triglicéridos forman parte de las grasas, sobre todo de origen animal. Los aceites son triglicéridos en estadolíquido de origen vegetal o que provienen del pescado.
Los ácidos grasos están unidos al glicerol por el enlace éster:
CH2COOR-CHCOOR'-CH2-COOR"
donde R, R', y R" son ácidos grasos; los tres ácidos grasos pueden ser diferentes, todos iguales, o sólo dos iguales y
el otro distinto. Cada ácido graso se une por la reacción de esterificación:
ácido carboxílico + alcohol

éster + agua R1-COOH +R2-OH

R1-COO-R2 + H2O

con el caso particular de:
ácido graso + glicerol

triglicérido + agua

La longitud de las cadenas de los triglicéridos oscila entre 16 y 22 átomos de carbono.

Biosíntesis de triglicéridos
La síntesis de triglicéridos tiene lugar en el retículo endoplásmico de casi todas las células del organismo, pero es en
el hígado, en particular en sus célulasparenquimatosas, los hepatocitos, y en el tejido adiposo (adipocitos) donde
este proceso es más activo y de mayor relevancia metabólica. En el hígado, la síntesis de triglicéridos está
normalmente conectada a la secreción de lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL, su acrónimo en inglés) y no se
considera un sitio de almacenamiento fisiológico de lípidos. Por tanto, toda acumulación de triglicéridos eneste
órgano es patológica, y se denomina indistintamente esteatosis hepática o hígado graso. Por el contrario, el tejido
adiposo tiene por principal función la acumulación de energía en forma de triglicéridos. Sin embargo, la
acumulación patológica de triglicéridos en el tejido adiposo (obesidad) se asocia, aparentemente de forma causal,
con una serie de anormalidades endocrino-metabólicas,cuyas causas son actualmente motivo de intensa
investigación, dado el impacto de ellas en la mortalidad global de la población contemporánea. Una mínima cantidad
de triglicéridos son normalmente almacenados en el músculo esquelético y cardíaco, aunque solamente para
consumo local.[1]
La biosíntesis de triglicéridos comprende varias reacciones:
• Activación de los ácidos grasos. Los ácidos grasosson "activados" (convertidos en acil-CoA grasos) por
conversión en sus ésteres con el coenzima A según la reacción:
R–CO–OH + CoASH + ATP →acil-CoA sintetasa→ R–CO–SCoA + AMP + PPi + H2O
• Ensamblaje de triglicéridos. La síntesis de triglicéridos propiamente tal, consiste en la acilación sucesiva del
esqueleto de glicerol-3-fosfato en sus tres átomos de carbono. La primera acilación, en elcarbono 1 (sn1), es
catalizada por la enzima glicerol-fosfato-acil-transferasa (GPAT, por su acrónimo inglés) y da como resultado la
formación de ácido lisofosfatídico. La segunda acilación (sn2) es catalizada por la enzima
acil-glicerol-fosfato-acil transferasa (AGPAT), generándose ácido fosfatídico. Una etapa previa a la formación de
diacilglicerol, el precursor directo de los triglicéridos,es la defosforilación del ácido fosfatídico. Esta reacción es
catalizada por una familia de enzimas parcialmente caracterizadas, las fosfatasas del ácido fosfatídico (PPAPs, su
acrónimo inglés), de las cuales las más estudiadas es la familia de las lipinas. Finalmente, la acilación en posición
sn3 del diacilglicerol es catalizada por la enzima diacilglicerol-acil-transferasa (DGAT). Tanto elácido
fosfatídico como el diacilglicerol son, además, precursores de otros importantes glicerolípidos: fosfatdilinositol,
fosfatidilglicerol y cardiolipina, en el caso del ácido fosfatídico; y fosfatidilcolina, fosfatidilserina y

Triglicérido
fosfatidiletanolamina, en el caso del diacilglicerol.

De manera muy relevante, mutaciones en el gen codificante para la enzima AGPAT isoforma 2...