morfo

Manipulación de alimentos

1. Peligro: Fuente o situación con potencial de producir daño, en términos de una lesión o enfermedad, daño a la propiedad, daño al ambiente del lugar de trabajo, o una combinación de éstos.
2. Termófilos: Las bacterias termófilas son aquellas que se desarrollan a temperaturas superiores a 45ºC, pudiendo superar incluso los 100ºC (hipertermófilos) siempre que existaagua en estado líquido, lo que se consigue si la presión es elevada como ocurre en las profundidades oceánicas.
3. Enzimas: son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles: Una enzima hace que una reacción química que es energéticamente posible pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea cinéticamente favorable, es decir,transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de la enzima.
4. Contaminar es la introducción de un contaminante dentro de un ambiente natural que causa inestabilidad, desorden, daño o malestar en un ecosistema, en el medio físico o en un ser vivo
5. Proteína: son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo.
6. Tóxicos:Una sustancia ajena a un organismo vivo que puede interferir con alguna función de éste; ocasionando algún efecto, que puede ir desde mínimo hasta la muerte.
7. Inocuo
8. Insumos: es todo aquello disponible para el uso y el desarrollo de la vida humana, desde lo que encontramos en la naturaleza, hasta lo que creamos nosotros mismos.
9. Reducir: Disminuir la cantidad, el tamaño, la intensidad o laimportancia de una cosa:
10. Congelar: Someter alimentos a muy baja temperatura para que se conserven en buenas condiciones hasta su ulterior consumo.
11. Ambientes: todo lo que afecta a un ser vivo y condiciona especialmente las circunstancias de vida de las personas o la sociedad en su vida.
12. Alterado
13. Código
14. Fabricación: es el conjunto de operaciones necesarias para modificarlas características de las materias primas. Dichas características pueden ser de naturaleza muy variada tales como la forma, la densidad, la resistencia, el tamaño o la estética.
15. Procesos
16. Manipulación: operar con las manos o con un instrumento, manosear algo, intervenir con medios hábiles para distorsionar la realidad al servicio de intereses particulares
17. Roedores: Los roedores sonlos animales más adaptables y los más prolíficos del mundo. Se reproducen bien, crecen rápido, aprenden rápido y se adaptan a una gran variedad de condiciones locales
18. Esporas: Una espora es una célula reproductiva producida por las plantas (hongos, musgos, helechos) y por algunos protozoarios y bacterias.
19. Cocinados
20. Mantequilla: es la emulsión de agua en grasa, obtenida como resultadodel desuero, lavado y amasado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de leche y es apta para consumo, con o sin maduración biológica producida por bacterias específicas
21. Adulterado: es el acto por el cual se adultera un producto. Siendo aquel que ha sido privado, en forma parcial o total, de sus elementos útiles o característicos, reemplazándolos ono, por otros inertes o extraños de cualquier naturaleza, para disimular u ocultar: alteraciones, deficiente calidad de materias primas o defectos de elaboración.
22. Patógeno: Patógeno significa que produce enfermedad (RAE). En este sentido, la salud y la enfermedad tiene múltiples concepciones.
23. Limpieza: es la ausencia de suciedad. El propósito de la limpieza es disminuir o exterminar losmicroorganismos en la piel y en los muebles, es decir en objetos animados e inanimados. Evitando también olores desagradables
24. Levadura: a cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas...