Morfologia De Hongos

Ya desde hace 2400 años se conocía la relación entre la alimentación y la salud: Hipócrates afirmaba que nuestra alimentación era nuestra medicina. Es bien sabido que los factores alimentarios están asociados a enfermedades como la diabetes, la osteoporosis, la obesidad y muchas otras (algunas investigaciones parecen encontrar una relación entre la alimentación y el surgimiento de ciertos tiposde cáncer). La ingesta de demasiados ácidos grasos saturados y de un exceso de colesterol puede provocar aterosclerosis. En contrapartida, en el siglo XX se demostró el vínculo que hay entre las carencias alimentarias y las enfermedades graves. Estas diferentes formas de malnutrición siguen.



La alimentación consiste en la obtención, preparación e ingestión de alimentos. Por el contrario,la nutrición es el conjunto de procesos fisiológicos mediante el cual los alimentos ingeridos se transforman y se asimilan, es decir, se incorporan al organismo de los seres vivos, que deben hacer conciencia (aprender) acerca de lo que ingieren, para qué lo ingieren, cuál es su utilidad, cuáles son los riesgos. Así pues, la alimentación es un acto voluntario y la nutrición es un acto involuntario.Otro concepto vinculado a la alimentación, sin ser sinónimo, es el de dieta. Por extensión, se llama alimentación al suministro de energía o materia prima necesarios para el funcionamiento de ciertas máquinas.
SUATANCIAS NUTRITIVAS
Hidratos de carbono
El organismo los transforma en glucosa, un verdadero carburante para los nervios y suministrador de energía. Si falta suministro de glucosa bajael nivel de azúcar en sangre. Esto produce cansancio y, consecuentemente, bajo rendimiento, así como también una reducción de serotonina que es de especial importancia en situaciones de estrés, puesto que la hormona de la felicidad se ocupa de que tengamos tranquilidad y concentración. Ricos en hidratos de carbono son las patatas, el pan integral, las frutas, las pastas y el arroz y, además saciansin engordar.
Proteínas
Le sirven al cuerpo como sustancia constitutiva para las células, enzimas y hormonas. Él las necesita diariamente. La combinación de proteínas de origen animal (en leche, productos lácteos, pescado, carne y huevos) y proteínas vegetales (en cereales, legumbres, soja y patatas) es especialmente valiosa.
Grasas
También las grasas le suministran al cuerpo mucha energía,pero contienen más del doble de calorías que los hidratos de carbono o las proteínas. Dado que contienen también ácidos grasos vitales y sirven para absorber en el cuerpo las vitaminas solubles en grasa, no se deberá renunciar completamente a la grasa en las comidas. Ideales son los aceites vegetales, como el aceite de oliva, de maíz o de girasol, así como los pescados de aguas frías como lacaballa, el arenque o el salmón.

Fibras dietéticas
Así se denominan a los hidratos de carbono no digeribles que contienen los alimentos vegetales como el arroz, las patatas, el pan integral, la pasta o la fruta, que a su vez fomentan la actividad intestinal y llevan a la necesaria depuración del organismo. Además, impiden el aumento del azúcar en sangre y ayudan a bajar el nivel de colesterol.Vitaminas
Las vitaminas tienen que ser suministradas diariamente a nuestro cuerpo a través de la alimentación, pues no podemos crearlas nosotros mismos. En la actualidad se conocen 13 vitaminas, que cumplen un gran número de funciones. En nuestro organismo no existe casi ningún proceso que no necesite la ayuda de una o varias vitaminas. Nuestro sistema inmunológico es especialmente vulnerable a unacarencia de vitaminas.
Las vitaminas A, D, E y K pertenecen al grupo de las solubles en grasa y las vitaminas B1, B2, B6, B12 y C así como la niacina, el ácido pantoténico, la biotina y el ácido fólico son solubles en agua.
Junto con la vitamina C, las vitaminas del complejo B refuerzan el sistema inmunológico, luchan contra los radicales libres, revalorizan el hierro y cuidan de que el tejido...