morfologia de la caña

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Revista Cubana de Ciencia Agrícola, Tomo 48, Número 4, 2014.

Rendimiento, caracterización morfológica y bromatológica de la punta
de caña de azúcar en la Huasteca Potosina, México
H. Ramírez- Cathí1, Aida C. C. Salcedo Martínez1, F. Briones Encina2, F. A. Lucero Magaña2,
Alicia Cárdenas Lara2, C. Marcof Álvarez3 y J. C. Martínez González2

Instituto Tecnológico de Ciudad Valles, CiudadValles, San Luis Potosí, México
Universidad Autónoma de Tamaulipas-Facultad de Ingeniería y Ciencias, Ciudad Victoria, Tamaulipas, México
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Universidad Autónoma Chapingo-Departamento de Zootecnia, Texcoco, México
Correo electrónico: jmartinez@uat.edu.mx
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Se determinó la composición morfológica y bromatológica de cuatro variedades de caña de azúcar, cosechada verde y quemada. Se obtuvieron
tresplantones por predio, pertenecientes a 679 socios del ingenio azucarero “Plan de Ayala”. Los plantones se pesaron y cuantificaron,
tallos y puntas por separado. La evaluación morfológica se hizo según el peso del plantón, tallo, punta de caña, paja seca, hojas verdes,
cogollo restante o ápice. Para la caracterización bromatológica, las puntas de caña se picaron (cortes de 5 mm) y se secaron hastaalcanzar
peso constante de 90 a 95% de materia seca. En el análisis bromatológico se determinó la materia seca, proteína cruda, ceniza, fibra neutro
detergente y fibra ácido detergente; además de la digestibilidad in situ. Las variables se analizaron mediante un factorial 4x2 (cuatro
variedades y dos cosechas) en un diseño completamente al azar. Las variedades utilizadas fueron 02-CP72-2086,03CO-997, 202MEX55-32 y
24MEX68-1366 y la cosecha verde y quemada.La producción por plantón fue diferente (P< 0.05). Sin embargo, cañas por plantón, porcentaje
de tallos, puntas y pajas no estuvieron modificados (P>0.05) por las variedades. De igual modo, el factor cosecha solo afectó (P<0.05) los
kilogramos/plantón y la paja seca.Las medias generales de materia seca, proteína cruda, ceniza, fibra neutrodetergente y fibra ácido detergente
fueron 93.1, 3.0, 5.9, 58.2 y 33.6%, respectivamente, sin efecto significativo, debido a la variedad. Las medias generales, para las puntas de
caña verde y quemada, resultaron similares a las de variedades con efectos significativos (P<0.05), lo que obedece a la forma de cosecha.
Se concluye que la punta de caña se puede utilizar como insumo en la alimentaciónde rumiantes.
Palabras clave: calidad nutritiva, Saccharum officinarum, trópico

En México, como en muchos países de clima tropical,
el cultivo de la caña de azúcar (Saccharum officinarum)
tiene grandes rendimientos de biomasa, por ser uno
de los vegetales más eficientes en el aprovechamiento
de la energía solar. Hoy en día, los subproductos que
no se utilizan por la industria azucarera se puedenaprovechar como insumos para la alimentación animal,
principalmente durante las épocas críticas. Esto se
traduce en ahorro para los ganaderos.
En México, durante la zafra de 2012, se sembraron
703.761 ha de caña de azúcar y se logró una cosecha de
más de 46 millones de toneladas de caña molida (SIAP
2013). De igual modo, en el Estado de San Luis Potosí
se sembraron, aproximadamente, 68.787 ha decaña de
azúcar, que produjeron 3,556.110 t, con rendimientos de
58.95 tha-1 (SIAP2013).
La caña de azúcar se caracteriza por su buena
capacidad de adaptación a suelos, clima, manejo,
topografía, fertilidad y manejo agronómico; gran
capacidad de producción de materia verde y seca por
unidad de área; disponibilidad en las épocas de menor
presencia de forrajes tradicionales (pastos); además de
suvalor agregado, al utilizar biomasa no industrializable
(puntas, hojas, retoños, tallos inmaduros).
La caña de azúcar produce gran cantidad de biomasa,
compuesta en su estado de madurez por 71.8% de
tallos, 12.6% de cogollos o puntas de caña, 8.7% de
hojas y 6.9% de mamones o retoños (Torres 2006).Sin
embargo, presenta niveles de proteína muy por debajo

de los requerimientos de los rumiantes...