mosacas

OBJETIVOS
Implementar un plan de control de plagas para un sistema de alimentación.
MARCO CONCEPTUAL
Para garantizar la inocuidad de los alimentos, es fundamental protegerlos de laincidencia de las plagas mediante un adecuado manejo de las mismas. El manejo integral de plagas MIP se define como la utilización de todos los recursos necesarios, por medio deprocedimientos operativos estandarizados, para minimizar los peligros ocasionados por la presencia de plagas, es un sistema proactivo que se adelanta al incidencia de impacto de las plagas, enlos procesos de producción de alimentos.
El MIP es un sistema que permite una importante interrelación con otros sistemas de gestión y constituye prerrequisito fundamental para laimplementación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. A continuación se detallan las plagas más importantes en locales en los que se manipulan alimentos.
TIPOCARACTERISTICAS
INSECTOS
Rastreros (cucarachas, hormigas)
Comen de noche y aun en presencia humana.
Voladores (moscas)
ROEDORES
Alta adaptación al medio ambiente.
Corren cerca delos nichos.
Comen durante la noche.
Voraces.
AVES
Voraces.



















MATERIALES
Material teórico sobre el MIP.
PROCEDIMIENTO
Observar si el localanalizado tiene o no las protecciones físicas, químicas o biológicas para controlar efectivamente las plagas.
Realizar un formato para la implementación del MIP en el que conste:
I. Fechade Elaboración
II. Fecha de Vigencia
III. Tipo de Control Físico, Químico y Biológico
IV. Como se realiza el control
V. Principio activo de compuestos químicos a usar
VI.Frecuencia de recambio de sebos, mallas, productos químicos
VII. Frecuencia inspección
VIII. Responsable de ejecutar las actividades
IX. Responsable de inspección