Motivacion

Tema: Motivaciones
EL CHEF ANTONY BOURDAIN.
Si usted ve el canal Food Network, entonces sabe que el chef Antony Bourdain es la estrella de programas como A Cook`s Tour o Antony Bourdain: Noreservations . Pero si ha estado en Nueva York, entonces quizá sepa que es el dueño de Les Halles, su popular brasserie. La cocina de Les Halles opera según el modelo francés clásico, que ha sido descritocomo “una brigada”. La jerarquía está clara, el chef tiene un firme control. Los puestos son especializados, las reglas son rígidas y su cumplimiento es por completo obligatorio. Cuando se siguen lasreglas, el resultado es que cada uno de los platillos que sirve la cocina es excelente. En este entorno, ¿Qué motiva al personal de la cocina? , Bourdain piensa que ello consigue que el estrés de lavida que se deriva de su profesión sea gratificante porque satisface las necesidades de su personal. “Es importante que la cuadrilla sepa que me preocupo por ellos y que los cuidaré. Sé que puedenpresentarse y decirme “Me emborraché anoche….me metí en una pelea y la policía me está buscando, y que yo les ayudaré a salir del embrollo”. Al mostrar interés sincero por las dificultades que afrontan losempleados en su vida personal, Bourdain les ofrece algo más que el pago seguro de su cheque. De hecho, piensa que la camaradería que existe entre el personal es uno de los aspectos más gratificantesdel trabajo en una cocina profesional. “La cocina es un lugar en el que se pasa tanto tiempo que todos conocen la vida y milagros de los demás. Uno está del todo expuesto, pero también está protegido.En mi cocina los recovecos y los baches de la vida amorosa de alguien suele ser de conocimiento general y se discuten en forma abierta. No se permite que los resentimientos crezcan….las personas seven obligadas a llevarse bien, a cooperar y a comprender a los demás”.
El trabajo conjunto es el motor del sistema y, en el proceso de crear un equipo lo bastante fuerte como para superar cualquier...