Mousse De Mango

Medellín, 23 de junio de 2012
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE : |
Descripción: Para la semana Tres: Las actividades calificables son Evaluación Unidad tres Actividad Unidad Tres ¡Preparemosdeliciosos Mousses!Apreciados estudiantes, después de su estudio del Material del curso sobre la preparación de los Mousses, usted ya se encuentra en la capacidad de realizar la siguiente actividadpara esta semana. 1. Elaborar uno de los productos detallados en el material del curso: A. Mousse de Mango B. Mouse de Fresa C. Mousse de Chocolate D. Mouse de ManzanaPara laelaboración de estos productos, elegí el mousse de MangoIngredientes300gr de Jugo de mango licuado y tamizado120 gr de azúcar corriente450gr de crema chantilly15 gr de gelatina sin sabor60 gr de gelatinacon sabor de cereza (Solo tenía ese sabor) |

PROCESO DE LA ELABORACIÓN
2. Tome fotografías sobre el procedimiento de preparaciones de Mousses, y envíelas a su tutor.

Licuar y tamizar el jugo,llevar a ebullición con el azúcar.

PREPARAR CREMA CHANTILLY Y MEZCLAR CON EL JUGO DE MANGO, AGREGAR LA GELATINA SIN SABOR . CUBRIR CON PAPEL VINILPEL , LLEVAR A LA NEVERA POR 3 HORAS

PREPARARGELATINA CON SABOR AGREGO A LA MEZCLA DE LA NEVERA.



CUANDO HAYA GELIFICADO SACAR DEL MOLDE Y PORCIONARAPRECIACIONES
Aunque aún me dificulta la conversión de cantidad de los productos de porsentage a gramos, pienzo que la elaboración de este mousse fúe fasil y rapido.
Me causo curiosidad que en elmomento de agregar la gelatina con sabor, esta practicamente se gelifico de inmediato, hay que tener cuidado de manera que quede pareja la mezcla

Aprendi que colocando todos los ingredientes de lacrema chantilly en el refrigerador inclullendo el batidor me ayuda a optener mejores resultados, lo mismo que si coloco el recipiente en el que haré la crema dentro de otro recipiente con hielo...