mousses

MOUSSE DE ARROZ CON LECHE


- 250 grs. de arroz con leche pincha aquí
- 150 grs. de nata montada
- 2 claras de huevo
- 100 grs. de azúcar
- 4 hojas de gelatina
- 100 c.c. de agua
- 100grs. de azúcar
- 1 naranja
- 1 cucharada de pasas de Corinto
Se tritura el arroz con leche, se le añade la gelatina que antes se mete en agua fría 5 minutos, se escurre y se disuelve en un poco deagua caliente, una cucharada de agua. Si la mezcla queda grumosa, se pone al fuego el arroz con la gelatina disuelta y se revuelve hasta que queda homogéneo. Se deja templar y se le añade la natamontada con los 100 grs. de azúcar. Se baten las claras a punto de nieve y se mezclan con el arroz. Se echa la mousse en flaneras que previamente se abrán mojado con agua y se meten en la nevera todala noche.
Con los 100 c.c. de agua y 100 de azúcar, se hace un almíbar, se le añade la naranja cortada en cuadraditos y se pone a cocer unos 10 minutos a fuego suave, casi al final se le añaden laspasas. 
Se desmolda la mousse pasando un cuchillo con cuidado por los bordes y se le echa por encima el almíbar y alrededor se le pone la naranja con las pasas.INGREDIENTES:
Bizcocho:

                25 gr. de chocolate del 70%.
                30 gr. de cacao.
                  4 huevos (que separaremos las claras de las yemas).
              170gr. de azúcar.
              130 gr. de harina.
              200 ml. de aceite de girasol.
              130 ml. de café expreso. (Negro)
               1/2 cucharada de royal.
              1/2 cucharadita de bicarbonato.
                  1 cucharadita de extracto de vainilla.


Mousse Chocolate:

             110 ml. de leche.
                 2 yemas de huevo.               50 gr. de azúcar.
             180 gr. de chocolate del 70%.
             400 ml. de nata para batir.
              11/2 hojas de gelatina.
                    Frambuesas para el relleno....