mozraza

Mostaza
Para otros usos de este término, véase Mostaza (desambiguación).


Semillas para elaborar mostaza.


Polvo de mostaza blanca.


Mostaza coloreada con cúrcuma.


Mostaza dulce alestilo de Baviera.


Mostaza tipo Dijon.


Mostaza al estilo francés, mezclada con mostaza oscura.


Cultivo de mostaza.
La mostaza hace referencia generalmente al condimento envasado conapariencia externa pastosa y de sabor picante que se elabora de las semillas de varias plantas del género Sinapis, familia de las crucíferas, que también incluye las coles y los nabos. Asimismo, hacereferencia también a la pequeña semilla de mostaza, usada como especia y que se emplea frecuentemente en algunas gastronomías, como por ejemplo: la alemana, la india o la francesa, entre otras.
Índice  [ocultar] 
1 Etimología
2 Historia
2.1 Mundo clásico
2.2 Edad Media
2.3 Época moderna
2.4 Propiedades
3 Contenido
4 Usos
5 Referencias
Etimología[editar]
La mostaza se denominaba en elcastellano clásico como jenabe, que a su vez proviene del latín sinapi, y éste del griego con el mismo nombre, de aquí proviene la palabra sinapismos que son las cataplasmas de mostaza aplicadasal pecho como remedio natural de catarros y otras afecciones pulmonares. La denominación, tal y como se conoce hoy en día, aparece por primera vez en Franciaposiblemente hacia el año 1220 de una derivaciónde la palabra latina "mustum" y la primera constancia registrada del nombre asociado al condimento es: ‘moutarde’ y se sospecha que provenga del latín vulgar ‘mustum ardens’ (mosto ardiente) por tenerlos romanos la costumbre de añadir, o diluir, granos de mostaza en el zumo de la uva (mosto). Casi en la misma época aparece registrado en castellanocon el nombre de mostaza y en Italia con elde mostarda. Las semillas de mostaza están relacionadas desde varios enfoques religiosos como las semillas de fe y de abundancia. Esta semilla se nombra como algo muy pequeño que se multiplica y...