mtodo cientifico

La citología estudia de las células: su origen, desarrollo, forma, dimensiones, estructura, constitución física y química, funciones, relaciones entre ellas, y suinfluencia en todos los fenómenos vitales de los organismos.

Hay diferencias importantes entre las células vegetales y animales, por lo que se justifica la existencia de unacitología vegetal y una citología animal.

Las características de los tejidos les son proporcionadas por las células, por lo que la citología es la base de la histología y dela anatomía microscópica. Al conocer el crecimiento, la reproducción y la diferenciación celular, se establecieron los cimientos de la embriología. El conocimiento de lasfunciones de las células dio lugar a la creación de la fisiología, ciencia cuyo estudio ha reportado grandes beneficios al hombre, especialmente en la medicina.

Losmicroorganismos son formas de vida muy pequeñas que sólo pueden ser observados a través del microscopio. En este grupo están incluídas las bacterias, los virus, los mohos y laslevaduras. Algunos microorganismos pueden causar el deterioro de los alimentos entre los cuales se encuentran los microorganismos patógenos, que a su vez pueden ocasionarenfermedades debido al consumo de alimentos contaminados. Adicionalmente, existen ciertos microorganismos patógenos que no causan un deterioro visible en el alimento. Sinembargo, por otro lado existen también algunos microorganismos que son beneficiosos y que pueden ser usados en el procesamiento de los alimentos con la finalidad de prolongar sutiempo de vida o de cambiar las propiedades de los mismos (por ejemplo, para la fermentación llevada a cabo para la elaboración de las salchichas, el yogur y los quesos).