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MANUAL DE CALIDAD

6.1 DEFINICIÓN DE LA EMPRESA. RAZÓN SOCIAL DE LA EMPRESA

Fruit Quality Company 
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Es una compañía perteneciente a la industria de alimentos, dedicada a las transformación de frutas y hortalizas para el consumo humano, que tiene como objetivo, la producción de alimentos de calidad, que satisfagan de manera completa las espectativas del consumidor.

Sepresentan 3 tipos de procesos de realización o productos:

• Verduras precocidas
• Jugo de Guayaba
• Melon de pos cosecha
Fruit Quality Company es una empresa de tamaño medio, que basa su funcionamiento en los sistemas de gestión de la calidad, obteniendo así resultados de rendimiento optimos que se ven reflejados en su reconocimiento, organización y capacidad de producción.


6.2ORGANIGRAMA. DEFINICIÓN Y FUNCIONES DE LAS AREAS DE LA EMPRESA

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Funciones de las areas de la empresa

1. Gerencia: Encargada de dirigir, controlar y mantener la funcionalidad de las demas areas de apoyo y las encargadas de los procesos misionales, con el fin de determinar y poner en marcha los sistemas y la mejora continua.
2. Administración, Contabilidad y finanzas:Es el area encargada de administrar los recursos fisicos, materiales y humanos de la empresa, contabilizar, cuantificar y determinar el rendimiento de la empresa y finalmente manejar los movimiento financieros, velando por el buen uso del capital existente y el funcionamiento optimo del capital.
3. Recursos Humanos: Es el area encargada de  seleccionar, integrar y controlar el recurso humanode la empresa, con el fin de que todos esten encaminados hacia el objetivo, y mision establecida, se encarga de establecer la nomina y hacer cambios si así se requiere.
4. Compras, ventas y comercialización: Esta area esta encargada de las compras necesarias para que todas las demas areas funcionen, las ventas y comercializacion de la mano con la logistica se encargan de la salida del productode forma optima.
5. Calidad: El area de calidad se encarga de vigilar y inspeccionar de cerca el area de produccion para evitar fallo y mejorarla continuamente, pero de igual forma va de la mano con las demas areas con el fin de que los sistemas de calidad implementados se cumplan en toda la empresa.
6. Producción: Es el area VITAL de la empresa, ya que es donde se transformaran lasmaterias primas con el fin de obtener los productos terminados, que se liberaran y en ese orden de ideas recolectan el capital para que el funcionamiento de la empresa se desarrolle, de la mano con las demas areas que hacen posible que se realice la producción.


6.3 DEFINICIÓN DE LOS PROCESOS DE LA EMPRESA. MAPA DE PROCESOS



El sistema comprende los procesos de realización de 3 procesosproductivos:


¬  Post-cosecha

¬  Verduras Pre cocidas

¬  Jugos

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De igual forma comprende los procesos administrativos, financieros, contables, ventas, compras, recursos humanos y de calidad de la compañía que intervienen en el desarrollo y producción de los productos, elaborados por la compañía.


6.4 DIAGRAMA DE CROSBY PARA CADA UNO DE LOS PROCESOS DE LA EMPRESA

6.5LISTADO DE LOS PROCESOS DE LA EMPRESA, LISTADO DE LOS PROCEDIMIENTOS. CODIFICACIÓN DE LOS
PROCEDIMIENTOS


1. Procedimiento del Proceso de realización:

¬  Recepción de materias primas

¬  Control de Calidad

¬  Adecuación

¬  Procesamiento de M.P

¬  Empaque

¬  Almacenamiento

¬  Controlar documentos
 

2. Procedimiento del Procesos administrativos:

¬  Planeación deobjetivos

¬  Organización y distribución de trabajo y actividades

¬  Control de actividades

¬  Verificación

¬  Controlar documentos



3. Procedimiento del Procesos financieros y contables:

¬  Cuentas por pagar

¬  Cartera

¬  Pagos y Tesorería

¬  Nomina

¬  Costos

¬  Presupuestos

¬  Análisis de Balances y Resultados

¬  Controlar documentos
 

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