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RED EDUCATIVA H-1
ESTUDIANTES: Nicole peña Ramírez y Evelin López Celi
GRADO: Octavo Paralelo: ”A”
Año lectivo
2013-2014

PLATOS TÍPICOS DEL ECUADOR

AGUADO DE GALLINA
Ingredientes:
4 presas de gallina
1/2 taza de arroz
1/2 libra de papa
4 ramas de cebolla blanca
2 cabezas de cebolla colorada
3 dientes de ajo
1 cubo de sopa de pollo
3 cucharaditas de achiote
Sal y pimienta algusto.
Elaboración:
Poner a hervir agua con un refrito
hecho con los aliños indicados.
Cuando esté hirviendo colocar las
presas hasta que se ablanden,
después añadir el arroz lavado y
poner las papas cortadas en pedazos.
Servir las sopa bien caliente.

ARROZ DE CEBADA
ingredientes:
- 1/2 libra de arroz de cebada
- 1 libra de costilla o carne de cerdo cortada en trozos
- 2 libras depapas pequeñas peladas
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla blanca finamente picada
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de cilantro finamente picado
- 1/2 cucharadita de comino
- 2 hojas de col cortadas en cuadraditos pequeños
- 3 cucharas de sal.
Elaboración:
Hervir siete tazas de agua, mientras tanto lave el arroz de cebada en
abundante agua hasta que quede completamenteblanco.Sazonar la
carne de cerdo con sal y comino y freír utilizando el aceite hasta que
esté dorada, luego agregar el ajo y la cebolla. Mantener un momento
más en el fuego y añadir el agua hirviendo.Cuando la carne esté
perfectamente cocida con el agua y se haya convertido en un caldo,
agregar el arroz de cebada, dejar hervir unos cinco minutos e
inmediatamente agregar la col.Dejar que secocinen todos los
ingredientes por diez minutos y agregar las papas, hasta que estas
estén suaves.Finalmente, añadir el cilantro y si es necesario aumentar
sal y comino. Servir caliente y buen provecho.

minutos con una pizca de
sal y cebolla
- 2 cebollas paiteña
medianas, cortadas en
tiritas
- Jugo de 10 naranjas
agrias
CEBICHE DE CAMARÓN
- Jugo de 4 limones
- 6 tomates "riñón"rallados
- 1/2 taza de aceite de
girasol
- 1 ramita de culantro
- Sal y pimienta.
Elaboración:
Encurtir las cebollas
(ponerlas en abundante
sal durante 20 minutos,
lavarlas y escurrirlas en
agua fría). Mezclar el jugo
de naranja con el jugo de
limón, los tomates
rallados y el aceite.
Aumentar a la mezcla sal
y pimienta. Añadir las
cebollas encurtidas y el
culantro. Finalmente,Ingredientes:
- 50 conchas
- 5 limones
- 2 cabezas de cebolla
colorada
- 1/4 de taza de aceite
-CEBICHE
1 cucharada
mostaza
DEdeCONCHA
- 4 cucharadas de salsa
de tomate
- Sal, pimienta y culantro
al gusto.
Elaboración:
Lavar bien las conchas y
ponerlas en una cacerola
al vapor para que se
abran. Al abrirse, recoger
su jugo. Picar en cuatro la
parte carnosa de la
concha y poner en unrecipiente, luego añadir el
limón, la mostaza, la sal y
la salsa de tomates.
Aparte preparar la sala de
cebolla bien fina para que
se encurta. Esto agregar a
la concha junto con el
culantro finamente
picado.Para servir

GUATITA
Ingredientes:
- 500 gr de panza de res
- 5 cucharadas de cebolla blanca picada
- 4 cucharadas de pasta de maní
- 2 dientes de ajo picados
- ½ lb de papascocinadas
- 2 tazas de leche
- Aceite con achote para freír
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración:
Cocinar en olla de presión la guata
(panza de res) hasta que esté blanda.
En una olla, refreír con el aceite con
achiote, la cebolla y el ajo, añadir la sal
y la pimienta y dejar rehogar. Aumentar
la pasta de maní mezclando con una
cuchara de palo, luego aumentar la
leche y las papascocinadas hasta que
tenga el espesor deseado. Al final,
colocar la guata troceada. Acompañar
con ají y aguacate. Buen provecho!!!

SECO DE
GALLINA
Ingredientes:
4 presas de gallina
2 pimientos verdes picados
3 tomates
1/2 cubo de caldo de pollo
2 cucharadas de culantro
1/4 de taza cebolla blanca
5 tazas de arroz amarillo
3 maduros frito
Sal y pimienta.
Elaboración:
Hacer un...