Mueran

 FIERRITOS
Cantidad personas: 4

Ingredientes:
* 1/2 kg posta
* 1/8 vienesas
* 1/4 longanizas
* 1 cebolla(s) mediana
* 1 tomate(s) mediano
* 1/2 pimentón rojo
* vinagre
* aceite , orégano
* sal y pimienta a gusto
* 8 fierrito(s) para los anticuchos
Instrucciones
Cortar la carne, vienesas y longanizas en trocitos de 3 cm apróximadamente y dejar enadobo con vinagre, aceite, orégano, sal y pimienta a gusto por una hora.
Cortar la cebolla, tomate y pimentón en cascos medianos y aliñar. Colocar en los fierritos los ingrediente alternándolos. Cuide de incluir mayor cantidad de trocitos de carne.
Poner en la parrilla y girar los fierritos para que la carne se ase en forma pareja. Servir con ensaladas y pebre.

RECETA POROTOS CONRIENDASPara seis personasIngredientes:- 1 kilo de porotos- 300 Grs de cerdo o cuero de chancho- 1 kilo de zapallo picado- Orégano- Ají de color- Cebolla y ajo- 1 paquete de tallarines (400 Grs)Preparación:Se dejan remojando los porotos en la noche. Al otro día se enjuagan.(pa que esten tiernos)Freír la cebolla, el ajo machacado y el cerdo, aliño a gusto aji oregano, luego se le agrega agua hirviendo y losporotos con el zapallo hasta que esten cocidosCuando los porotos están cocidos junto con el zapallo, se les echan los tallarines y se ponen a cocer durante 10 a 12 minutos. Luego servir.Ojala agregarle una longaniza. |
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Hojuelas
- Ingredientes:
3 yemas,
1 copita de pisco,
1 taza de harina sin polvo y
Aceite
- Preparación:
Batir las yemas con el pisco hasta que quede blanca. Luego conlas manos se va incorporando la harina de a poco.
Cuando se tiene la masa bien ligada, se estira bien delgada con un uslero.
Se picotea con tenedor y con un cuchillo se cortan en triángulos no muy grandes.
Se fríen en un sartén con aceite caliente.
Se sirven con manjar o dulce de leche (ver receta). Tradicionalmente se cubren con almíbar.

Chilenitos
(10 unidades)
- Ingredientes:
2tazas de harina cernida,
1 cucharada de jugo de naranjas,
1 cucharada de pisco,
3 huevos separados,
3/4 taza de azúcar,
1/3 taza de azúcar flor y
2 tazas de manjar blanco casero.
- Preparación:
En un bol mezclar la harina con el jugo de naranjas, el pisco y las yemas formando una masa lisa. Estirar la masa sobre una superficie enharinada, dejándola de 0,5 centímetros de grosor. Cortarcírculos de unos diez centímetros de diámetro, colocarlos sobre una bandeja de horno enmantequillada y cocinar en un horno suave por 15 minutos hasta secar, pero no dorar. Colocar el azúcar en una olla pequeña con un poco de agua y preparar un almíbar de pelo. Mientras tanto, batir las claras a nieve e incorporarle el almíbar lentamente, batiendo siempre el merengue hasta enfriar. Incorporar entoncesel azúcar flor.
Rellenar cada círculo de masa fría con manjar y tapar con otro círculo de masa, cubrir algunos chilenitos con merengue y otros sólo dejarlos con manjar a la vista. Llevar los chilenitos con merengue al horno muy suave, sólo para secar sin que se doren. Enfriar totalmente y servir. Nota: estos dulces deben consumirse máximo tres días después de su preparación.

Sopaipillaspasadas
(35 unidades)
- Ingredientes:
2 tazas de harina blanca,
1 cucharadita de polvos de hornear,
1 taza de zapallo cocido y molido,
2 cucharadas de manteca vegetal derretida,
1/2 taza de agua con sal, aceite.
Salsa para las sopaipillas
1 taza de chancaca,
1 taza de agua,
1 palo de canela, cáscara de naranja.
- Preparación:
En un bol, mezclar harina, polvos de hornear y zapallo.Agregar la manteca derretida y la salmuera hasta fornar una masa elástica; si es necesario, añadir más harina y mezclar sin amasar.
Uslerear la masa dejándola de un centímetro de grosor y cortar discos pequeños, de unos seis centímetros de diámetro. Pinchar cada uno con tenedor y freír en una olla con el aceite muy caliente, hasta dorar por ambos lados. Estilar en una fuente forrada con papel...