Muestra De Una Sustancia

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE TEZIUTLÁN

CARRERA: INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

MATERIA: ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS

REPORTE DE PRACTICA: N.II

NOMBRE DE LA PRÁCTICA: MUESTREO DE UNA SUSTANCIA

NOMBRE DEL DOCENTE: DIANA FUENTES HUERTA

NOMBRE DEL ALUMNO:
* VILLE R

TEZIUTLÁN, PUÉ., 20 DE ENERO DEL 2012

RESUMEN
Primero se pesan 2gr. de cada sólido, en una básculade precisión, después se colocan en el mortero por separado y se pulverizan; se toma una muestra dividiendo en 4 partes iguales, se toma solo una y se observa. En los líquidos cada uno se revuelve con 50ml. De agua y se toma una muestra con la pipeta y se observa.
MARCO TEÓRICO
Métodos de muestreo: En movimiento En banda transportadora Sacar porciones de un determinado nº de material paraformar la muestra sin orden o plan prefijado exclusivo de material homogéneo. Confiable Barato Muestreo continuo, intermitente y errático Muestreo mecánico y manual.
TOMA DE MUESTRAS
Para conocer la composición de una sustancia hay que tomar una o varias muestras representativas de ella y analizarlas. La toma de muestras o muestreo se realiza de formas distintas y específicas según el tipo desustancia que queramos analizar, aunque existen unas normas generales:
•Para sustancias líquidas y sólidos en pequeñas cantidades hay que homogeneizar, agitar y separar una muestra.
•Para los productos a granel se toman muestras en distintos puntos, se homogeneizan y se analiza una parte. Para las aleaciones se sacan virutas en diversos puntos. Para los líquidos en grandes cantidades se tomanmuestras a diversas alturas, en diversos puntos o a distintas horas, según lo que nos interese analizar.
Posteriormente, las muestras se etiquetan para identificarlas y son procesadas para su almacenamiento y análisis. Siempre se debe de guardar parte de la muestra, por si es necesario un análisis de confirmación o un contra análisis.
El análisis de una muestra puede ser cualitativo (nos indica loscomponentes de la muestra analizada) o cuantitativo (indica las cantidades en que se encuentran los componentes).
Si la muestra es desconocida, primero se realiza el análisis cualitativo para conocer sus componentes y luego el cuantitativo, ya que las técnicas son diferentes según contenga productos orgánicos o inorgánicos (por ejemplo, el estudio de aniones y cationes inorgánicos debe de hacerse enausencia de restos orgánicos).
El análisis cualitativo aprovecha las propiedades específicas de las especies químicas en determinadas condiciones para poder identificarlas.
La muestra que se toma debe ser homogénea y representativa del promedio de la sustancia a analizar. En el caso de pequeñas cantidades de muestra o sustancias líquidas se prepara una pequeña cantidad de la misma por mezcla yagitación de todo el producto. Cuando se trata de grandes cantidades de muestra, y especialmente si es un material heterogéneo, se sigue alguna de las siguientes técnicas:
DIVISIÓN DE LA MUESTRA
Antes del análisis, la muestra homogeneizada se somete a:
•Trituración y tamizado: la muestra se tritura mediante martillos o bolas; después se tamiza para recoger sólo el material que pasa por un tamizde 25 mallas/cm2 .
•Almacenado de muestras: la muestra triturada y tamizada se conserva en frascos bien secos y etiquetados. En la etiqueta se indica el tipo de material, la procedencia, la fecha de toma y otros datos que ayuden a identificar los componentes de la muestra.
•Cantidad de muestra para el análisis: se pulverizan aproximadamente 2 gramos de la muestra en un mortero de porcelana yposteriormente se repite la operación en un mortero de ágata, para obtener partículas más pequeñas.
OBJETIVO
El alumno tomará muestras para análisis químico dependiendo del tipo de sustancia de que se trate: sólido, líquido o gas.
MATERIALES
*1 mortero, *1 bascula, *5 espátulas, *2 pipetas, *2 vasos de precipitados de 250ml, *2 agitadores, *1 probeta.
REACTIVOS
*100ml de agua, *100ml de...