Muestras bilogicas

METABOLISMO BASAL Y TOTAL. El deportista debe prestar tanta atención a la alimentación como a las pautas de entrenamiento, puesto que un entrenamiento bien dirigido no logra todo su rendimiento si la alimentación no brinda todos los nutrientes necesarios para compensar el desgaste orgánico y formar nuevos tejidos musculares y demás. Una alimentación compensada en sus principios inmediatos(proteínas, grasas y azucares) es el único camino para disfrutar de una buena salud y del mejor rendimiento en la vida habitual y practicas deportivas. Las investigaciones en el campo de la nutrición deportiva han suministrado a la dietética moderna un considerable caudal de conocimientos. Esto quiere decir que esa ineludible necesidad, la más primitiva del hombre, la cual es comer, debemos procurar queel atleta siga unas reglas y normas para cubrir adecuadamente las siguientes necesidades:A) Formación plástica del organismo (crecimiento, nueva formación de tejidos musculares, etc). B) Realización armónica de las funciones vitales. C) Realización de un trabajo habitual (laboral, deportivo). Los alimentos están compuestos de uno o varios nutrientes, uno de ellos muy fundamental, el agua, losotros son las proteínas, lípidos o grasas, hidratos de carbono o azucares, a los que se unen en pequeñisimas cantidades las vitaminas, las sales minerales, las enzimas y otros. En síntesis: Elementos vitales: 1- Agua. 2- Principios inmediatos: proteínas, carbohidratos y grasas. 3- Vitaminas: A, D, E, K, C, P, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B12, B15, B17, F, U, ácido órtico, ácido lipóico, etc. 4-Elementos minerales: A) electrolitos: sodio, potasio y cloro. B) Oligoelementos: calcio, fósforo, hierro, yodo, magnesio. C) Micronutrientes: zinc, flúor, cobre, silicio, cromo, vanadio, manganeso, selenio, níquel, estaño, molibdeno y cobalto. Nuestro organismo necesita energía para cubrir los requerimientos funcionales mencionados de la actividadcorporal habitual y deportiva. Esta energía la obtiene mediante la oxidación metabólica de los elementos vitales. En el hígado y músculos se encuentran una reserva relativa de glucógeno para estos fines, aunque la mayor reserva esta en el tejido adiposo. Se llama metabolismo al conjunto de procesos constructivos (anabolismo) y destructivos (catabolismo) de tipo físico-químico que intervienen en laobtención, elaboración y utilización de los alimentos (ya previamente digeridos), por parte de las células del organismo. En el anabolismo o fase sintética o de asimilación se van formando paulatinamente moléculas complejas. En el catabolismo o fase destructiva, o de eliminación, los productos formados son cada vez más sencillos, dando como producto final los catabolitos. El catabolismo es unfenómeno permanente en todas las células del organismo. Valor energético   Nuestro organismo necesita energía para: A) Cubrir los requerimientos del metabolismo basal. B) Cubrir los requerimientos producidos por la actividad y el ejercicio voluntario. C) Cubrir necesidades adicionales. La energía se obtiene de la oxidación metabólica de los carbohidratos, grasas y proteínas de la dieta. La unidad deenergía es el kilojulio, que ha sustituido a la hasta ahora empleada caloría. Un gramo de proteína sobre carbohidratos aporta 16,5 kilojulios, un gramo de grasa 37,5 kilojulios. Una caloría equivale a 4,2 kilojulios. El kilojulio se define como la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 240 gramos de agua a 1º centígrado. Esta unidad de medida ha sido adoptada por todos losorganismos internacionales, pero es muy común que todavía muchas tablas de valor energético de alimentos empleen la caloría; por esta razón como es mas común utilizaremos el método mas habitual. En general, se admite que un gramo de carbohidratos aporta 4 calorías, si bien los distintos carbohidratos difieren en su valor energético; así, la glucosa, produce 3,75 cal\g, la sacarosa y la lactosa...