Muestras De Productos Carnicos

MUESTRAS DE PRODUCTOS CARNICOS



Carnes de mamíferos
|Productos |Instrucciones para la toma de muestra |Cantidad mínima necesaria para la muestra de |
| | |laboratorio |
|Canales enteras o mitades decanales, normalmente|Tomar músculo diafragmático, completando en caso |500 g |
|con u peso unitario de 10 Kg o más. |necesario con músculo cervical, de un solo animal| |
|Canales pequeñas (por ejemplo de conejo) |Tomar un cuarto trasero o la canal entera de uno |500 g después de haberextraído piel y huesos |
| |o más animales | |
|Partes frescas/ refrigeradas. |Tomar músculos de una sola unidad. |500 g |
|1. Peso unitario mínimo de 500 g, excluido huesos|| |
|( por ejemplo cuartos, espaldillas, carnes para | | |
|asados) | | |
|2. Pesounitario inferior a 500 g ( por ejemplo, |Tomar el número de unidades del envase | |
|chuletas, filetes) |seleccionado necesario para cumplir los |500 g después de haber extraído los huesos |
| |requisitos del laboratorio relativos al tamaño de||
| |muestra. | |
|Partes congeladas a granel |Tomar una sección transversal congelada del |500 g |
||envase seleccionado o músculo de un trozo grande | |
|Partes congeladas/ refrigeradas envasadas para la|En caso de cortes grandes, tomar músculo de una |500 g después de haber extraído los huesos |
|venta al por menor o unidades envueltas |sola unidad o muestras del número de unidades ||
|individualmente para la venta al por mayor |necesario para cumplir los requisitos de | |
| |laboratorio relativos al tamaño de la muestra | |













Carnes de mamíferos en las que se encuentran LMR en lagrasa de la canal
|Productos |Instrucciones para la toma de muestra |Cantidad mínima necesaria para la muestra de |
| | |laboratorio |
|Animales de los que se toman muestras en el |Tomar grasa en riñón,abdominal o subcutánea de |500g |
|momento de la matanza |un solo animal si es animal grande o de uno o más| |
| |si es animal pequeño. | |
|Otras partes...