muestras gastronomicas

AGUAS CALIENTES
Ubicación
Se localiza en el centro del país, a unos 480 km al noroeste de la ciudad de México. Al norte, noreste y oeste limita con el estado de Zacatecas, con el que tiene más de la mitad de sus límites, y al sur y sureste con el estado de Jalisco,su otro vecino. El estado de Aguascalientes es muy pequeño y sólo colinda con otros dos estados. Tiene una extensión territorial de5.471 km², lo que representa el 0,03% de la superficie total de México. En el estado atraviesa parte de la Sierra Madre Occidental.
Actividades primarias
Agricultura: trigo, soya, sorgo, frijol, chile verde, chile seco, tomate, alfalfa, ajo, aguacate. La producción de uva y guayaba es importante en el estado de Aguascalientes.[cita requerida]
Industriaminera: cemento y cal, oro, plata, estaño y plomo.
Ganadería: vacuno (gran cuenca lechera), equino, lanar, caprino, porcino, mular y asnal.

Actividades secundarias
Minería
Construcción y electricidad, agua y gas
Industrias manufactureras

Actividades terciarias
Comercio, restaurantes y hoteles
Transportes e información en medios masivos
Servicios inmobiliarios y financieros
Servicios educativos y médicos
Actividades del GobiernoOtros servicios

GASTRONOMIA
Basada en distintos tipos de carnes, la gastronomía de Aguascalientes no solo es increíblemente deliciosa, sino que ofrece una gran variedad de exquisitos platillos a todos los visitantes.
El pozole, birria de barbacoa de carnero, menudo, lechón al horno, entre otras delicias, son las que podemos degustar en esta hermosa ciudad. Consienta a su paladar al saborearlos tradicionales dulces que están hechos a base de piloncillo o los deliciosos ates de membrillo, entre muchas delicias más.
Además de contar con comida típica de la región, usted puede probar variados platillos de origen tanto nacional como internacional.
Platillos típicos 
Pozole de lengua al estilo Aguascalientes
Menudo
Birria de Barbacoa (de la olla o tatemada)
Pollo de San Marcos(preparado durante la Feria de San Marcos)
Gorditas rellenas
Lechón al horno
Esmeriles hechos con masa de maíz y papa cocida
Chile aguascalentense
Sopa campesina
Puchero
Condoches de masa de maíz quebrado ( salados y de dulce)
Salsa ranchera
Mole estilo Aguascalientes
Gallina en salsa envinada
Torrejas con miel de Maguey
Cabrito al horno
Tostadas de cueritos de cerdo en vinagre
Enchiladasrojas aderezadas con longaniza
Carne ranchera de puerco
Lomo en salsa de chile bola
Sopes
Flautas (rajas con queso, pollo, carne de cerdo)

Postres Típicos
Dulces de guayaba
Copitas de leche con guayaba
Jamoncillos
Charamuscas
Dulces típicos a base de cristalización de frutas y vegetales
Rollos de guayaba con cajeta y nuez
Trompadas
Charrascas
Galletas
Nieves de distintos sabores,las mas populares son la de vainilla, almendra y ciruela
Guayabates
Jaleas
Cajeta de leche
Gorditas de cuajada
Ates o cajetas de membrillo y guayaba.
Mermeladas
Empanadas
Bebidas Típicas 
Vinos de mesa
Brandy
Aguardientes
Dulce uvate
Licores de extracto de frutas
Aguamiel
Pulque
Calanche.




CODORNICES A LA PASTORA
Ingredientes:
6 codornices
sal, vinagre y pimientaProcedimiento:
Sin quitarle las plumas a las codornices, cortarles la cabeza y las patas. Lavarlas bien y destriparlas por la parte posterior teniendo mucho cuidado de retirarle la comida que le puede haber quedado en el buche.
Pasarles sal por fuera, y por dentro: sal, pimienta y vinagre. Luego envolver cada codorniz en una torta de barro, y ponerlos sobre un fuego fuerte, quitándose cuando lasuperficie del barro se pone blanca.
Cuando se retiran, romper el barro por mitad. Todas las plumas quedarán adheridas al barro, y las codornices estarán sabrosamente cocidas al vapor. Servir enseguida.






GALLINA EN HUARACHE
Ingredientes:
1 gallina grande
100 grs. de jamón crudo
100 grs. de chorizo
5 rebanadas de piña
1 manzana
1 pera
1 camote
1 jitomate...