Muestreo De Alimentos

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL



ANÁLISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
“MUESTREO DE LOS ALIMENTOS”



INDICE

1. INTRODUCCION………………………………………………………………………………………………………………..02
2. MARCO TEORICO………………………………………………………………………………………………………………03
2.1 DEFINICION………………………………………………………………………………………………………..03
2.2 NUMERO Y TAMAÑODE UNIDADES DE MUESTRA……………………………………………..03
Numero……………………………………………………………………………………………………………..03
Tamaño………………………………………………………………………………………………………….....04

2.3 CLASIFICACION…………………………………………………………………………………………………..04
Según la calidad prejuzgada de partida …………………………………………………………….04
Según la intencionalidad…………………………………………………………………………………….05
Según el numerode etapas………………………………………………………………………………..05

2.4 FACTORES QUE CONDICIONAN EL MUESTREO…………………………………………………..06

2.5 CARACTERISTICAS DE UN MUESTREO…………………………………………………………………06

2.6 PLAN DE MUESTREO…………………………………………………………………………………………..06
2.6.1 TIPOS DE PLANES DE MUESTREO……………………………………………………………….07
En los planes por variables……………………………………………………………………….08
En los planes poratributos……………………………………………………………………….08

2.7 INSTRUMENTOS Y EQUIPOS NECESARIOS PARA LA TOMA DE MUESTRAS………….09

3. CONCLUSIONES…………………………………………………………………………………………………………………10

4. GLOSARIO………………………………………………………………………………………………………………………….10

5. BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………………………………………………………….12




1. INTRODUCCION
La ciencia de la nutrición ha demostrado que la alimentaciónejerce una influencia transcendental sobre la salud, y a la vez ha podido establecer ciertas normas provisionales sobre lo que constituye una alimentación ade¬cuada; es por ello que los resultados del análisis de un producto alimentario tan sólo son tan buenos como el método de muestreo que en él se lleva a cabo. FUENTE: Alumno de la Facultad de Química de la Universidad Mayor de San Marcos(Bromatologia).
El muestreo apropiado de los alimentos es importante en todos los estudios de composición de alimentos y de fundamental importancia en los sistemas de base de datos; la responsabilidad mayor del muestreo debe ser asumida por el analista. FUENTE: Deposito de documentos de la FAO
El muestreo debe ser compatible con los objetivos claramente definidos del trabajo analítico, por eso elmuestreo y el programa analítico deben ser considerados. Una correcta colección de muestras de alimentos y su adecuado tratamiento es crucial, de ahí que el cuidado que se otorgue al muestreo debe ser por lo menos igual al dado al análisis.
El muestreo corresponde a la selección y colección de ítems de alimentos definidos en número, tamaño y naturaleza para ser representativo del alimento.
Por otraparte las regulaciones sanitarias si bien no constituyen barreras de acceso a los mercados, configuran una serie de requisitos y obligaciones que se deben de cumplir para poder exportar a los mismos. Los productos de pesca y de acuicultura, al constituir mayormente alimentos de consumo humano directo, no están exentos de tales reglamentaciones y su conocimiento es importante para ingresar a lospaíses de destino de nuestras exportaciones y evitar detenciones o rechazos de índole. FUENTE: El Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior (SIICEX)

En el ámbito de nuestros principales socios comerciales, tanto la Unión Europea como los Estados Unidos (y Canadá) son los destinos más exigentes en materia sanitaria, con regímenes y disposiciones especiales que es necesario conocer, entanto que para otros países existen Protocolos Sanitarios especiales, mientras que otros tantos son más flexibles en su normativa. FUENTE: El Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior (SIICEX)

2. MARCO TEORICO:
2.1 DEFINICION: El muestreo de alimentos es un medio o técnica que nos permite obtener representatividad referente a lotes o poblaciones de materia prima.
También se la...