muestreo

PRIMUS LABORATORIOS DE MÉXICO, S. DE R.L. DE C.V.
Av. Álvaro Obregón No.999 Sur Int. 301 Col. Guadalupe
Culiacán, Sinaloa C.P. 80220
Tel. y Fax (667)716-50-26 y 716-50-77

GUÍA PARA EL CLIENTE
MUESTREO MICROBIOLÓGICO DE PRODUCTO FRESCO
La siguiente información ha sido tomada del procedimiento de PrimusLabs, sin embargo no es el
procedimiento completo, y es que se proporciona a usted comoun recurso para que pueda desarrollar su
propio plan de muestreo antes de la toma de muestras y el envío de su muestra a PrimusLabs para su
análisis.
La representación de los resultados de los análisis del laboratorio PrimusLabs está limitada solamente a
las muestras (por favor vea la responsabilidad de PrimusLabs al final de los resultados o en nuestro sitio
web - www.primuslabs.com).
Estainformación es utilizada por el personal de muestreo PrimusLabs en la obtención de muestras de
producto fresco.
PRODUCTO FRESCO (Fruta u Hortaliza).
I. Muestreo de producto fresco en campo:
1.1. Muestra de Producto por cabeza o completo, Productos muestreados por conteo, Producto
muestreado por peso, cada muestra compuesta por 20 sub-muestras (ver anexos).
1.2. Muestras de Producto frescocon un total de 60 sub-muestras, tomar al azar en 15 puntos de toda
la parcela para obtener una muestra representativa. Se tomaran 4 sub-muestras en cada punto de
muestreo.
1.3. No hay requisitos sobre el número mínimo o máximo de hectáreas que deben ser incluidos en una
muestra de campo.
1.4. Si un campo es atravesado por una carretera, sea pavimentada o sin pavimentar, de más de 8 pies
deancho (2,44 metros), entonces el campo se tratará como dos campos separados y se deberán de
tomar dos muestras.
II. Recolección de la muestra en Campo:
2.1. Colócarse un par de guantes estériles
2.2. Entrar en el campo de dos a tres metros de la esquina que ha elegido como punto de partida para el
muestreo.
2.3. Si lo requiere el procedimiento, registre las coordenadas GPS (Global PositioningSatellite) en cada
uno de los puntos de muestreo.
2.4. Después del registro de las coordenadas en el primer punto de muestreo, tome 4 sub-muestras en
un radio de 2 metros de ese punto. Para esto, tome la primera sub-muestra, introdúzcala dentro de la
bolsa estéril (solo abrir la bolsa cuando se deposite la muestra), gire 90° para tomar la siguiente sub1 de 5

PRIMUS LABORATORIOS DE MÉXICO,S. DE R.L. DE C.V.
Av. Álvaro Obregón No.999 Sur Int. 301 Col. Guadalupe
Culiacán, Sinaloa C.P. 80220
Tel. y Fax (667)716-50-26 y 716-50-77

muestra, así hasta recolectar las 4 sub-muestras. Cada sub-muestra será de 20 a 50 gramos, de tal
manera que el total es de 1200 a 3000 gramos del producto.
2.5. Proceder a desplazarse en Zigzag a través del campo para completar los 15 puntos demuestreo y
para garantizar que la muestra sea representativa de todo el campo. Una vez recolectadas todas las submuestras, cerrar la bolsa con un nudo para evitar una posible contaminación de la muestra.
III. Muestreo de Producto fresco en Empaque:
3.1. Si la muestra se toma en el empaque: Para propósito de análisis microbiológicos siempre será
conveniente tomarla después de que el producto esempacado. Las muestras tomadas en el empaque
pueden tomarse siguiendo un muestreo sistemático, es decir, el muestreador tomará cada producto a
través de un conteo al final de la línea de producción. También puede tomar la muestra de producto
localizado en cuarto frío.
3.2. Muestreo al final de la línea:
a) Seleccionar una mesa de trabajo de empaque. Contar el tiempo que pasa para tomar entre unproducto y otro, por ejemplo, cada 30 seg tome un pepino de los que caen a las mesas de
empaque. Siguiendo esta metodología, complete hasta 60 pepinos y de los 60 pepinos,
seleccione 20 al azar para enviar o llevar al laboratorio.
b) Usando la tabla de números aleatorios, dejar caer su lápiz una vez y seleccionar la línea sobre la
que comenzará, por ejemplo la línea 3 marcada en su tabla. Si...