Muffin

MUFFINS DE CHOCOLATE CON WHISKY
(Martes 01 de junio de 2014)
I n g r e d i e n t e s:
*200 Gramos de harina.
* 50Gramos de maicena de chocolate.
* 200 Gramos de mantequilla.
* 75 Gramosde azúcar.
*   4 Huevos.
* 75Gramos de chocolate oscuro.
*     media Cucharadas de royal.
*     media Cucharadas de vainilla.
* 50 Mililitros de whisky.
*     media Tazas de chispas dechocolate (Para hornear)
Decorado:
* 50 Gramos de chocolate obscuro.
* 50 Gramos de chocolate blanco.
*       Capacillos.
*       Bolsas de plástico.
M a t e r i a l e s:
* Charola paramantecadas, Juego de miserables, Juego de cucharas medidoras, Batidor de globo, Taza medidora, Cuchillo mondador, Charola para presentar o Blonda de plástico.

P r o c e d i m i e n t o:
Se cernela harina con el royal y la maicena. De ser necesario se mezclan suavemente con un batidor de globo en un recipiente. Se reserva.
En la batidora, a velocidad alta, se acrema la mantequilla con elazúcar hasta que se observa ligera y esponjosa o cambia a un color más claro, casi blanco. Se van agregando uno a uno los huevos dando tiempo entre cada adición (20 a 30 segundos) para que se incorporenbien a la mezcla. De vez en vez se detiene la batidora y se mezcla desde el fondo del tazón con una miserable, incorporando también los ingredientes que pudieran estar adheridos en las paredes. Secolocan la vainilla y el licor de café. Incorporamos finalmente el chocolate, diluido y tibio, en forma de hilo. Ya listo se vierte a una bandeja.
Se agregan poco a poco los ingredientes secos a lamantequilla acremada. Con una miserable, todo se mezcla con un movimiento envolvente. Para continuar, se agregan las claras batidas a punto de turrón. Cuando se han incorporado las claras (suavemente paraevitar perder el aire en las claras), se agregan las dos tazas de chispas de chocolate y finalmente el whisky. Cuando la preparación adquiere una consistencia líquida y cremosa (punto de listón),...