muffins de banana y chocolate

Con esta receta de muffins de chocolate y banana bien vale la pena olvidarse al menos por un día de la dieta y hacer el “sacrificio” de disfrutar de una rica merienda.Quedan muy suaves y esponjosos y el chocolate y la banana son una combinación que nunca falla.
Los ingredientes: 3 bananas medianas (plátanos o cambures) maduros, 1huevo, 1 taza de azúcar (200gramos), 1/3 de taza de aceite de maíz, 1/3 de taza de cacao en polvo, 1 y 1/2 tazas de harina (180 gramos), 2 cucharadas de leche, 1 cucharaditade polvo de hornear (polvo royal), 1/2 cucharadita de bicarbonato y 1 cucharadita de esencia de vainilla.
La preparación: en un recipiente se baten el aceite, el huevo,el azúcar, la esencia de vainilla y las bananas previamente trituradas con la ayuda de un tenedor o un pisa puré.
Luego se añade el cacao en polvo, la harina, elbicarbonato y el polvo royal, todo previamente cernido. Finalmente las dos cucharadas de leche y se bate hasta que quede todo bien mezclado.

Después se coloca la mezcla enunos moldes para muffins, si no tienen unos a mano, siempre pueden improvisar unos en casa, siguiendo los consejos de mi compañero Pintxo. Se llevan al horno precalentado a180ºC por unos 20 a 25 minutos o hasta que al introducirles un palillo en medio, éste salga limpio.
Esta receta de muffins de chocolate y banana es un éxito entre lospequeños de la casa y quedan estupendos acompañados con un vaso de leche, una taza de café o de té.
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