muffins de manzana

Ingredientes:
125 gr de mantequilla reblandecida a temperatura ambiente
120 gr de azúcar moreno (yo le puse algo menos porque no me gustan tan dulces)
2huevos
125 gr de harina con levadura incorporada
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de canela
1 manzana Reineta (son las que yo uso, pues son mispreferidas, pero podéis usar Golden si lo preferís)

Elaboración:
Precalentamos el horno a 190º y preparamos mientras una bandeja de muffins con moldes de papel,o si no tenéis, con moldes para muffins de silicona.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y consigamos así una mezcla cremosa. Recordadque este paso es muy importante, ya que aporta esponojosidad al bizcocho. Incorporamos después, los huevos uno a uno y batimos bien.
En otro bol apartetamizamos la harina con la canela y las vamos añadiendo poco a poco a la mezcla líquida batiendo con suavidad hasta que todos los ingredientes queden bienincorporados. Echamos por último, las dos cucharadas de leche.

Rellenamos los moldes con la masa cubriendo hasta 3/4 de su capacidad. Pelamos la manzana y lacortamos en daditos. Repartimos los trocitos en cada muffin sin presionar para que no se vayan hacia abajo durante el horneado.
Metemos en el horno y losdejamos durante unos 15 ó 20 minutos. Una vez listos, sacamos del horno y los dejamos en friar completamente. Están riquísimos y la manzana queda como una especie decompota al haberse "derretido" en el horno. Por no hablar de la deliciosa combinación de la canela y la manzana. Sin duda una gran forma de empezar el día!