MULTICULTURALIDAD

Otomíes.
Ubicación:
Los otomíes en la actualidad ocupan un territorio fragmentado que se extiende por los estados de México, Hidalgo, Querétaro, Guanajuato, Michoacán, Tlaxcala, Puebla y Veracruz.Gobierno:
Dada la dispersión del pueblo otomí, sus formas de gobierno varían de región a región. Así sucede no sólo con respecto de los cargos civiles sino también con respecto de los religiosos.Podemos empezar con los primeros. En Puebla, por ejemplo, la autoridad suprema de los otomíes es el presidente municipal, electo cada tres años, que tiene como asistentes a un juez civil y a varios"topiles" (es decir, policías). En Veracruz, donde las poblaciones son mucho más pequeñas, la autoridad suprema es el agente municipal, que a su vez es nombrado por el presidente del municipio. EnHidalgo, por último, la autoridad suprema es el juez auxiliar, elegido anualmente por los habitantes del pueblo, así como también el juez conciliador, nombrado por el presidente del municipio. En todos loscasos, el acceso a esta jerarquía se inicia con el cargo de mensajero, cuya obligación es transmitir a los habitantes las directivas de las autoridades municipales.
En la sierra norte de Puebla, laautoridad máxima está todavía asentada en una jerarquía político-religiosa. Así, inevitablemente, la autoridad reside aún en los ancianos, que son los que designan al juez auxiliar, la autoridad civilmás alta de la comunidad. Si durante su mandato el juez incumple sus funciones, los ancianos lo pueden obligar a rectificar y lo pueden incluso destituir.
Gastronomía:
Conejo, zorrillo, ardilla, ratade campo, serpientes, escamoles (huevas de hormiga) y gusanos de maguey, entre otros. Zorra en barbacoa al horno y el armadillo en salsa relleno de escamol y nopal. La variedad de comida va desde elpipián (una versión del mole) en pepita de calabaza, a la torta de nopal capeado y hasta la flor de sábila (aloe) con camarón. El Ximbó es un guisado que puede ser elaborado de pollo o carne de...