Mureina

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL
FACULTAD DE MEDICINA “HIPOLITO HUNANUE”
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE ENFERMERIA

CARBOHIDRATOS: Estructura y función

Los carbohidratos (CHO)
• Sonmoléculas fundamentalmente de almacenamiento de energía y forman parte de diversas estructuras de las células vivas. • Los glúcidos pueden ser moléculas pequeñas (azúcares), o moléculas más grandes ycomplejas. • Hay tres tipos principales, clasificados de acuerdo con el número de moléculas de azúcar que contienen

PROPIEDADES GENERALES
• Físicas:
– Son cristalizables. – Generalmente dulces.– Solubles.

• Químicas:
– Mediante hidrólisis se desdoblan en monosacáridos. – Algunos mantienen su poder reductor, cuando mantienen un carbono anomérico libre. – Pueden presentar mutarrotaciónsi mantienen un carbono anomérico libre.

Clasificación de los CHO
• Monosacáridos:
– Azúcares simples

• Oligosacáridos :
– Azúcares de cadena corta

• Polisacáridos:
– Carbohidratoscomplejos

Monosacáridos

Glucosa (C6H12O6)
• El más abundante y fuente principal de energía. • Participa en la síntesis aminoácidos y ácidos grasos. • Es isómero de la fructuosa y enantiómero con lagalactosa.

Monosacáridos

Glucosa

Fructuosa

RIBOSA (C5H10O5)
• Aldopentosa presente en la adenosina trifosfato (ATP) que es una molécula de alta energía química, la cual es utilizadapor el organismo. La ribosa y uno de sus derivados, la desoxirribosa, son componentes de los ácidos nucleicos ARN y ADN respectivamente.

Disacáridos

MALTOSA: (disacárido)
• -D-glucosa +D-glucosa, unidas mediante enlace ( 1 ---> 4 ). • La encontramos en la semilla germinada de avena. • Se obtiene por hidrólisis de glucógeno y almidón. • Tiene función de reserva energética en los vegetales.• Es reductora

ISOMALTOSA
• -D-glucosa + -Dglucosa, unidas por un enlace (1--->6). • No aparece libre en la naturaleza. • Procede de la hidrólisis de la amilopectina (componente del almidón ) y...