musculación

NUTRICIÓN

Materias energéticas: proteínas, carbohidratos y lípidos
Materias no energéticas: vitaminas, minerales, aguas y celulosa.

Alimentos y nutrientes
Alimentos: sustancias que, ingeridas por el organismo, sirven para nutrirlo y forman tejidos o suministran calor. Un claro ejemplo es la glucosa que es un alimento, sin embargo esta molécula no es un nutriente ya que somos capaces defabricarla a partir de otros compuestos exógenos.

* Coeficiente de Digestibilidad (C.D.): expresa el porcentaje de nutriente absorbido respecto al ingerido.
* Coeficiente de Utilización Metabólica (C.U.M): expresa el porcentaje de nutriente retenido respecto al absorbido. También denominado Valor Biológico (V.B.). Cuando se dice que una proteína tiene un V.B. de 100 quiere decir que latotalidad de la proteína absorbida es utilizada por el organismo que la digiere.

PROTEÍNAS
Son los alimentos más importantes pues además de compartir con las grasas y los carbohidratos la función energética poseen también la importante función plástica (construcción de tejidos orgánicos). Por lo tanto sin las proteínas no es posible la reparación de los tejidos ni su crecimiento.

Losalimentos más importantes de la alimentación humana por su alto contenido en aminoácidos esenciales son: la carne, los huevos, la leche, el pescado y el queso.
Dosis recomendadas de proteínas:
Dosis de mantenimiento: 1 gr. de proteína por kilo de peso corporal.
Dosis de crecimiento (mujeres embarazadas, deportistas y culturistas): 1'5 a 2 gr. por kilo de peso corporal.

Suplementación de ProteínasToma de suplementos proteicos en polvo, además de la alimentación corriente.
Si un culturista que pesa 70kg. desea alcanzar los 80kg. deberá consumir 160gr. diarios. Suponiendo que se consuma diariamente ½ litro de leche, 250 gr. de carne (excesivo), 2 huevos cada día (demasiado colesterol), 250 gr. de pescado y 100 gr. de queso, llegaremos fácilmente a esos 160 gr. de proteínas, pero esprácticamente imposible consumir esto a diario. Los excesos de carne provocan tendinitis crónicas, además, la mayoría de los alimentos citados son excesivamente ricos en grasas. Por todo ello se hace necesario los días de entreno suplementarse con proteínas en polvo, la mayoría de las cuáles proceden de la leche: caseina, lactoalbúmina y lactoglobumina.

Absorción de las proteínas
El proceso de ladigestión desdobla a las proteínas en aminoácidos que se absorben en el intestino delgado. Durante la digestión aumentan en la sangre y se fijan rápidamente en los tejidos, en especial en el hígado, los músculos y el riñón. El hígado es el órgano que los fija en mayor cantidad y que se desembaraza de ellos más pronto transformándolos en urea.



Balance proteico
Anabolismo proteico:proceso por el cuál la proteínas de los alimentos se digieren hasta el estado de aminoácidos que luego absorben para formar la proteína propia de cada tejido.
Catabolismo proteico: proceso por el cuál una cierta cantidad de proteínas y aminoácidos del organismo se transforman y desintegran continuamente.
Cuando el ingreso de proteínas supera las pérdidas hablamos de un balance positivo, siendo éstenegativo en caso contrario. Para compensar las pérdidas y mantener el equilibrio es aconsejable que el sujeto ingiera aminoácidos.

Necesidad de proteínas
La deficiencia de proteína en el organismo altera diversas funciones y además dificulta la regeneración de los tejidos, del plasma sanguíneo y de la hemoglobina; la curación de las heridas se torna más lenta, disminuye la resistencia a lostraumatismos y a las infecciones y se favorece la degeneración grasa del hígado y su cirrosis. Estas alteraciones hepáticas se previenen en muchos casos y a veces se curan si se da una cantidad suficiente de proteína.

Ahorro o depósito de proteína
Mientra que es evidente que el organismo puede almacenar grasa o hidratos de carbono, no está probado con seguridad que almacene proteínas en...