musculos

CAPÍTULO 7.9.

BIENESTAR ANIMAL
Y SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
DE GANADO VACUNO DE CARNE
Artículo 7.9.1.

Definición
Los sistemas de producción de ganado vacuno de carne se definen como todos los sistemas comerciales de
producción de ganado cuyo propósito (en alguno o en todos los casos) incluye la crianza, la reproducción y el
periodo final de engorde del ganado con vistas a la producción decarne vacuna para consumo.

Artículo 7.9.2.

Ámbito de aplicación
El presente capítulo abarca los aspectos de bienestar de los sistemas de producción en la explotación de ganado
vacuno de carne, desde el nacimiento hasta el periodo final de engorde. El ámbito de aplicación no incluye la
producción de terneros.

Artículo 7.9.3.

Sistemas comerciales de producción de ganado vacuno decarne
Los sistemas comerciales de producción de ganado vacuno de carne incluyen:
1.

Sistemas intensivos
Son sistemas en los que el ganado está confinado y depende por completo del hombre para satisfacer las
necesidades diarias básicas tales como alimento, refugio y agua.

2.

Sistemas extensivos
Son sistemas en los que el ganado se desplaza libremente al aire libre y tiene ciertaautonomía en la
selección del alimento (mediante el pastoreo), el consumo de agua y el acceso al refugio.

3.

Sistemas semi-intensivos
Son sistemas en los que el ganado está sometido a cualquier combinación de métodos de cría extensivo e
intensivo, o bien simultáneamente o bien de forma alternada, según cambien las condiciones climáticas y el
estado fisiológico del ganado.

Artículo 7.9.4.Criterios medibles de bienestar del ganado vacuno de carne
Los siguientes criterios medibles basados en resultados, que son específicamente parámetros medibles
centrados en el animal, pueden resultar indicadores útiles del bienestar animal. El uso de estos indicadores y de
los umbrales apropiados deberá adaptarse a las diferentes situaciones en que se maneja ganado vacuno de
carne. Igualmente,deberá tenerse en cuenta el diseño del sistema.

2012 © OIE - Código Sanitario para los Animales Terrestres

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Capítulo 7.9.- Bienestar animal y sistemas de producción de ganado vacuno de carne

1.

Comportamiento
Algunos comportamientos pueden indicar problemas de bienestar animal. Esto incluye disminución de la
ingesta de alimento, aumento de la frecuencia respiratoria o jadeo(evaluado por un sistema de puntuación)
y manifestación de comportamientos repetitivos, agresividad, depresión u otras conductas anómalas.

2.

Tasas de morbilidad
Las tasas de morbilidad, como las de enfermedad, cojera, complicación post procedimiento y frecuencia de
lesiones por encima de los umbrales reconocidos pueden ser indicadores directos o indirectos del estado de
bienestar animal detodo el rebaño. Comprender la etiología de la enfermedad o del síndrome es importante
para detectar posibles problemas de bienestar animal. Los sistemas de puntuación, tales como el índice de
las cojeras, pueden brindar información adicional.
El examen post mortem es útil para establecer las causas de muertedel ganado. La anatomopatología, tanto
clínica como post mortem, puede emplearse comoindicadora de enfermedad, lesiones y otros problemas
que puedan comprometer el bienestar animal.

3.

Tasas de mortalidad
Las tasas de mortalidad, al igual que las tasas de morbilidad, pueden ser indicadores directos o indirectos
del estado de bienestar animal. Dependiendo del sistema de producción, se pueden obtener estimaciones
de las tasas de mortalidad analizando las causas de muerte,así como el patrón y la distribución
espacio-temporal de la mortalidad. Las tasas de mortalidad se pueden notificar diaria, mensual, anualmente
o con respecto a las actividades principales de cría dentro del ciclo de producción.

4.

Cambios de peso y de condición corporal
En los animales en crecimiento, la ganancia de peso puede ser un indicador de sanidad y bienestar animal.
Unos bajos...